近日，中国质量新闻网在实地调查过程中发现，蜜雪冰城个别门店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。5月15日晚间，蜜雪冰城道歉冲上热搜第一。

着重三四线城市或者一二线城市郊区布局的蜜雪冰城，以相对低廉的价格占据了大量新饮品市场。在低廉的定价策略之外，主打营销活动刺激消费。“买多少送多少”、“买多少钱产品送等额优惠券”、“满10元抽奖送福袋”等优惠活动几乎每逢节假日都会刷新。然而，在“薄利”模式中，店铺想尽办法弥补利润，触发“红线”。

消费者在外就餐，最基本的需求无外乎营养和口感，这也是餐饮企业的生存之本。民以食为天，民众对食品假冒伪劣、虚假宣传等问题非常敏感。让消费者上当受骗，不仅使消费者受到经济损失，还受到心理刺激，更损害社会信任。

餐饮企业最基本的一个守则就是诚信。餐饮企业只有诚实生产、诚信经营才能够确保食品的安全，也只有确保食品的安全，餐饮企业才能健康快速的发展。加强诚信建设、落实生产主体责任是保证食品安全最基本的要求。企业应努力打造企业诚信，始终胸怀敬畏感和责任心来做良心事，强化制度管理，建立食品安全原料追溯体系，加强制度建设、执行、检查力度，通过制度管人、管事、管安全，守住道德底线。并且加强食品安全管理，尤其是对企业所使用的食品添加剂进行备案、公示。还应严格自律，努力提高食品安全保障和科学管理水平，让消费者吃得放心、吃得安心。

除了企业自身从严监管，覆盖全行业的处罚力度还应不断加大。

发生食品安全事件，除了媒体曝光、政府处罚、企业或单位整改，事后罚单也是不能代替源头追责的。食品安全人命关天，绝不能仅仅是曝光一起、处罚一起，应该从监管找到问题，从重处罚，令行业有所忌惮。否则恐怕还会按下葫芦起了瓢，下一只蟑螂不知又会从哪家饭店吃出来。

食品安全卫生，是不容任何人挑战的“红线”，必须用最严谨的标准进行最严格的监管，用最严厉的处罚进行最严肃的问责，让危害食品安全的违规违法成本更加高昂。（昆明信息港评论员 上官艳君）