发布会现场 记者熊强/摄

3月24日,记者从第二届云南厨师节新闻发布会上获悉,以“厨师节日 行业盛会”为主题的第二届云南厨师节将于3月31日至4月2日在润城第二大道举行。据了解,本届厨师节将结合云南特色和人文历史,以“武林风”的风格进行分组比赛。参加比赛的百余名厨师分成九大门派进行菜品比试,每派参赛者各做一道“自选菜”及“特色菜”,现场评委分别评选出“特金奖”“金奖”“银奖”各一名。

 据云南省烹饪协会会长朱培寿介绍,本次厨师节业内参与的人员达700余名,在国内同级别活动中比较盛大。众所周知,云南的野生动物种类繁多,数十年前,大量的野生动物被抬上餐桌,导致野生动物数量的锐减。本届厨师节跟上届相比,最大的亮点在于,名师名厨将宣誓承诺野生动物不上桌,绝不烹饪野生动物。

 主会场共设置多个展位,其中来自云南各地的食品食材、农副产品、调味品、酒水饮料、厨房设备、厨师用品、节能设备、清洁用品等均将集中展示,同时还有来自世界各地的名优小吃、美味佳肴也将在本次厨师节精彩亮相,供广大群众现场品尝鉴赏,充分体验美味带来的欢乐。

发布会现场 记者熊强/摄

 云南省烹饪协会秘书长余虹瑾说,为展示当代厨师的精神风貌,树立行业典范,本次厨师节大赛期间将举行云南餐饮改革开放40周年暨第二届厨师节荣誉授勋和表彰活动。由各地州行业协会、各专业委员会推荐荣誉授勋“云南餐饮改革开放40周年功勋人物奖”“ 云南餐饮改革开放40周年突出贡献奖”“云南餐饮改革开放40周年卓越企业”“ 云南餐饮改革开放40周年优秀企业”“ 云南餐饮改革开放40周年品牌知名企业”“ 云南餐饮改革开放40周年中国滇菜巨匠”“中国滇菜精英奖”“云南餐饮服务精英奖”“云南星厨奖”和“云南餐饮服务明星”,符合条件者将在厨师节颁奖盛典上颁发(牌)证书。

 余虹瑾表示,为了帮助餐饮食材供应商更好地宣传和推广产品,同时让餐饮企业找到最具特色、最具品质、价格更优的源头供应商,降低采购成本,最终实现增加“餐饮服务附加值”和提升“餐饮企业利润”,云南省烹饪协会将发挥桥梁作用,举办首届全国性《云南高原食材餐饮渠道春季采购洽谈会》,帮助餐饮企业与实参供应商实现双赢。

 “润城•第二大道是润城系列在南市区的又一力作,集艺术展示、休闲娱乐、文化交流、主题餐饮、教育矩阵为一体的SLOW LIFE格调商业区。”据本次另一主办方润城·第二大道总经理刘燕介绍,厨师节期间正值润城•第二大道开业庆典,因此,除了开展滇菜品鉴、云南厨师书画摄影展、名师技艺表演赛、名企承诺宣誓和厨师节授勋等多项活动外,还有‘纪念迈克尔杰克逊全球巡演昆明首站’和‘小小飞行员’波音737NG飞行体验之旅等。

 【评选条件】

 “云南餐饮改革开放40周年功勋人物奖”的评选条件:在一线餐饮工作岗位连续从业不少于50年,在餐饮行业经营管理和创新、促进餐饮行业发展和产业升级、餐饮理论与实践等方面有突出造诣和贡献,且在全省、全行业具有较高知名度和认可度者可参与“云南餐饮改革开放40周年功勋人物奖”评选。

 “云南餐饮改革开放40周年卓越企业”的评选条件:企业成立且连续经营满30年,在企业资产规模、营业收入、实现利税、容纳就业、丰富市场、技艺研发、社会公益等方面取得优异成就,且获得过中国烹饪协会评选的“中国百强餐饮企业”“500强门店”“全国餐饮年度10大品牌企业”等荣誉称号和云南省省级相关荣誉称号者可参与“云南餐饮改革开放40周年卓越企业”评选。(云南网 记者熊强)