江苏淮安是中国四大菜系之一淮扬菜的重要发源地和传承地。5月24日，由世界中餐业联合会、江苏省侨联、淮安市人民政府共同举办的2021中餐（淮扬菜）国际化高端论坛在淮安举行。部分外国驻华机构代表，国内餐饮龙头企业代表，海外中餐企业家代表，联合国教科文组织创意城市网络代表等80余人参加论坛。

本次论坛以“促进淮扬菜产业高质量发展”为核心话题，旨在构建国内国际双循环新发展格局背景下，充分发挥我国超大规模市场优势和内需潜力，探讨中餐国际化和餐饮产业高质量发展之路，推动淮扬菜走向世界，助力淮安申创联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”。

意大利驻渝总领事馆前商务处处长、中国意大利商会董事（西南区）、世界辣椒联盟秘书长张卢卡在论坛中说，意大利目前有许多口碑出众、品质上佳的淮扬菜餐厅，意大利菜和淮扬菜，这两种风格迥异的菜系相互碰撞，衍生了许多令人赞叹的新口味、新菜品。未来，相信通过更多文化和技术的交流，海纳百川的中餐，一定能够融合更多的世界美食元素，为全球的食客们带来更加饱满和极致的体验。

中国侨联兼职副主席、江苏省侨联主席周建农表示，中餐是千万海外侨胞连接“家”的纽带，也是展示和传播中华文化的重要窗口。近年来，中餐产业国际化程度不断提升，逐步形成由传统餐饮产业向特色化、多样化、连锁化、高端化转型的现代餐饮新格局。未来希望多方共同努力，加强中餐文化的挖掘、保护、传承和弘扬，推动中国餐饮业、淮扬菜与世界不断融合、做大做强。

淮扬菜作为中国传统四大菜系之一，经过漫长的历史演变，形成了的“和、清、精、新”的鲜明风格，铸就了普适、养生、美味、典雅四大优势。淮安现存经典名菜名点1300余种，近300道入选江苏省非物质文化遗产名录。其中，有江苏十大名菜之一的“软兜长鱼”，有被誉为“天下第一菜”的“平桥豆腐”，还有大众喜爱的“钦工肉圆”“文楼汤包”等。

淮安市副市长王向红介绍，淮扬美食具有重要的经济、社会、文化价值。近年来，淮安先后在美国、英国、丹麦、瑞典、日本等国举办淮扬菜美食及烹艺展演、推广品鉴等活动，全力推动淮扬菜美食文化的挖掘、传承、弘扬和推广，展示中餐特别是淮扬菜的独特魅力，深化与海内外中餐企业交流合作，提升淮扬菜国际化和创新发展水平。（新华网 记者朱筱）