河北河间市采取培育龙头、加大宣传、提升品牌等一系列措施，推动驴肉火烧产业做大做强、做优做精，向品牌化、产业化发展，让驴肉火烧在全国遍地开花。

在第五届驴肉火烧美食节上，各式各样的驴肉火烧有的酥脆、有的香软，热腾腾的火烧加上满满的驴肉，香气四溢，令人齿颊留香。

游客 李晴

天上龙肉、地下驴肉，外焦里嫩的，特别酥脆可口，我们河间人就爱吃这个。

目前，河间市有五万多人从事驴肉火烧产业，遍布全国各地，驴肉加工和餐饮全产业链年总产值已达80多亿元，拥有自主商标20多个。2017年4月，河间被中国饭店协会命名为“中国驴肉火烧之乡”。如今，河间已拥有高玛纳、功夫驴、李春秋、老孙头等多家老字号品牌，其中，仅功夫驴在全国就有超过340家加盟店。

第一届河间市驴肉火烧产业协会会长 张海涛

要有这种大品牌出来做这件事情，他才能够走向正规化，才能够真正的做强做大，要不然的话总是这么松散的去做，只是单纯的依靠驴肉火烧自身的魅力总是很难真正的把它做大。

驴肉火烧美食节已经连续举办了四届，受到四面八方游客的欢迎。再此基础上，河间市开启了一条驴肉火烧转型升级之路。他们把这一街头小吃转变成美食文化，并改变了以往数量扩张的模式，从过去小门店、个体、分散的经营向现代化、公司化、组织化的方向转变；从开门办店、坐等顾客上门向互联网、线上线下融合转变。通过给予资金信贷、鼓励企业做大做强、支持群众创业、创建知名品牌等政策扶持，促进驴肉火烧产业快速发展。

第一届河间市驴肉火烧产业协会会长 张海涛

去年的时候，跟日照的汇源集团，汇源集团就跟山东高速他们是合作方， 11月份才签的合作协议，去年的高速上就开了6家，今年最少估计得到几十家，在自己服务区里开我们这个品牌的店，然后今年是跟千喜鹤集团签署的协议，很快的就会推很多个地方，就是团餐市场。

下一步，河间驴肉火烧正在制定行业标准，统一制作技术、统一形象文化、统一运营管理，打造典范店铺，创造品牌效益。

第一届河间市驴肉火烧产业协会会长 张海涛

今后，我们要进一步的深度挖掘河间驴肉火烧这一非物质文化遗产的价值，弘扬河间传统美食文化，强化河间美食文化品牌，不断地推动文化传承与品牌创新，走出一条“走龙头化带动、连锁辐射、品牌化建设、政府引导孵化产业链”的新路子。（新华社 记者杨知润 吴思妤）