编者按：随着疫情逐渐得到控制，企业复工后，如何恢复生产秩序渡过难关，是当前面临的现实问题。为推动在滇企业的交流与帮扶，昆明信息港联合各级部门推出“抗疫情稳经济 滇企在行动”系列网络访谈，并邀请北京盈科（昆明）律师事务所为企业提供专业法律咨询，解答复工复产亟待解决的问题。
新型冠状病毒感染的肺炎疫情带来的紧张感，在街角逐步开张营业的店铺里缓慢消融着。昆明冠生园食品有限公司（以下简称昆明冠生园）也在2月10日这一天复工，7家门店开业6家，用严格的防疫措施、积极乐观的心态、变通的销售方式，以“重视但不慌乱”的态度，从容有序的开启了2020的新篇章。
复工的昆明冠生园门店
突变袭来：调整心态从容应对
按照往年的经验，食品行业在春节档这个黄金时段大多会推出精美的礼盒并能有不错的销量。“疫情的爆发打断了我们所有的运营推广计划，截止到目前，我们2020年推出的年货新品销售因为到店顾客量的减少以及营业时间的缩短受到了影响，总体营业额下滑严重。” 昆明冠生园食品有限公司总经理陈思遥表示，不仅在销售业绩方面，由于各地疫情防控工作的开展，很多员工因为疫情封路等原因未能按时返岗，招聘工作也很难开展，存在一定的人手不足的问题。
“但是俗话说危机有‘危’就有‘机’，此次疫情让所有人在忙碌的过程中按下‘慢’键，让我们有机会自我审视。”在对抗这一短暂寒冬时，昆明冠生园这家百年老字号会不时收到老顾客的关心和鼓励，“我们发现顾客对我们有着非常大的信任，这也要求我们未来要更加重视产品质量，不负百年信任，未来我们将尽快完善门店从卫生到服务的运营制度，为顾客提供更好的服务质量。”
面对突发疫情，昆明冠生园始终保持一种态度：重视但不慌乱。
“我们首先想的肯定是保证产品的安全和员工的健康，只有我们自身排除了隐患，才能保证消费者的安全。在确保了安全的前提下，我们就开始思考怎样才能突破当前的困局。” 陈思遥表示，“其实一切与疫情无关，现在反应出的问题不是因为疫情才产生的，只不过疫情的发生将问题更尖锐的体现出来了。”
昆明冠生园门店
多措并举：守护舌尖安全
“只有不慌，才能保持头脑清醒，想出办法渡过这一关。”针对疫情的蔓延，昆明冠生园立即组织成立安全防疫应急小组，拟定门店防疫应对措施，并在复工前一周拟定了新型冠状病毒肺炎应急预案文件，同时通过各方渠道筹集到了所有必备的防护、消毒用品。陈思遥介绍，自方案实施以来，员工返岗必须填写详细的健康状况、行程轨迹信息表。上岗必须每日检测2次体温，每日在填写健康报表。在生产过程中，后厨生产人员必须定时对生产设备进行消毒，佩戴口罩和手套。前厅销售店员全员佩戴口罩，收银员每半小时手部消毒一次，门店每1小时进行盘夹、柜体、地面消毒。门店值班店员每3个小时测量一次体温并做登记。
严格消毒的生产车间 供图
“当然，在保证员工健康的前提下，我们也必须守护顾客的安全。”陈思遥表示，为保证健康的购物环境，在每一位顾客进店前，昆明冠生园都会为顾客进行双手消毒，在顾客离店后对使用过的盘夹进行清洁与消毒。不止是实体店如此，顾客通过线上渠道下单之后，配餐员在在取拾产品与包装的过程中都会全程佩戴手套和口罩，并采取密封包装的方式对产品进行包装，同时附上配餐员及外卖骑手的实时体温卡片，并设立外卖取餐篮，做到订单独立存放，“我们在顾客看不到的环节做这些动作，是为了减少许多不必要的接触，让顾客足不出户，也可以吃到好吃安心的点心。”
“这个时期，我们不建议顾客出门到门店购买，所以我们也在想办法把我们自己的微商城推给客户，引导客户逐步适应线上消费。”
顺应时势：双轨并行谋发展
疫情的发展迫使短期内需要尽可能的减少人与人之间不必要的接触，这对依靠实体经营为主的企业无疑是致命的打击。而对昆明冠生园而言，却变为加快推进线上销售渠道的一针催化剂。
自五年前开设了第一家连锁门店，昆明冠生园就已与美团、大众点评、京东到家等平台合作进行线上销售，“我们对线上渠道的拓展不止于此，在19年4月份我们创建了微商城平台，培养了一批忠实客户。”陈思遥表示，在这个特殊时期，微商城的订单量比以往上涨了10%左右，“这充分说明了消费者对品牌、对产品质量都是充分信任的，这让我们不论是对自己品牌，还是对抵御住这次战‘疫’带来的影响，都更有了信心。”
对昆明冠生园这样的百年品牌而言，疫情之前获得的私域流量显得微不足道，但疫情期间通过线上宣发，还是得到了一些有效转化。“这给我们带来了一些启发，由此我们意识到了拓展私域流量的重要性。希望以这个特殊的时期为开端，培养顾客线上消费习惯，为顾客提供便利的线上购物通道。将忠实客户都引入私域流量，推进社群运营的转化和老客户的维稳。”
优化现有传播渠道和购买渠道，促进口碑传播，成了昆明冠生园接下来的发展重心之一。“我们目前在各渠道收到的反馈来看，很多顾客的口碑好评都非常让人感动，我们希望能把这份感动传播给更多人知晓，得到更多人的信赖。”
“在流量获取方面，将来我们也要线上线下两条渠道都做好服务，快速提升顾客在线上的体验感，线上流量除传统电商也会重视社交电商的影响力。”陈思遥解释，未来，昆明冠生园将会更多的思考如何将线下良好的会员服务体系应用于线上，提供更多的便捷性，顺应市场推动力，顺风扬帆。（昆明信息港 记者杨雨）
