2020年10月，冯良义作为优秀毕业生代表在希望厨师广州班开班仪式上分享故事。

毕业快5年的希望厨师张建泽是北京某连锁餐饮店的主管。

希望厨师沈芳。

朱骊安在希望厨师项目找到了成就感。

“今年和民宿的伙伴一起过年”“今年一定回家过年”“过年前要教小朋友做美食”……在2024年春节前夕，一群因李锦记希望厨师公益项目改变了人生的年轻人，分享了学厨经历和过年故事，将爱的种子和闯的劲头传递给更多人。

“斜杠”厨师大理追梦

冯良义做了6年餐饮，2023年底来到大理，结识了一帮朋友并开启旅居和旅拍新生活。2024年，他开启了自己的“斜杠青年”（指不愿满足单一职业的工作、生活方式，而探索选择拥有多重职业和身份的多元生活的人群）生活。每天像在做梦一样，过上了从前不敢想的生活。这一切都要从2015年他进入李锦记希望厨师项目说起。

2015年，18岁的冯良义听身边的朋友说起李锦记希望厨师项目。在七八月农忙季节，他放下手中的农活，和朋友一起报了名并参加面试。1个月后，冯良义从甘肃的小村庄来到北京，进入北京劲松职高李锦记希望厨师班学习。两年的在校学习短暂而充实，他系统地学习了中餐烹饪技术，并见识了大城市的繁华。

“希望厨师项目为我们大山里的孩子打开了一个窗口，让我对生活有了更多想象。2018年毕业后，我想到处走走、看看。”冯良义是个闲不住的人，这些年，他先后在北京、广州、上海的酒店、餐厅工作，在做中餐的同时也尝试了日料、西餐等，从新晋职场的“菜鸟小白”成长为独当一面的专业厨师。

白天看书、剪辑视频、出去溜达；晚上边烤火，边和朋友们聊天，谈起最近在大理的生活，冯良义很满足。“最重要的是结识了不少朋友，通过大家看到了不同的世界。”他说，大理是自己心里的乌托邦，今年想给自己放个假，在这个文艺闲适的地方感受生活、沉淀自己。目前，他在抖音、小红书上运营旅拍账号，提供旅拍和导游服务，慢慢成了半个大理通。

今年春节的年夜饭，冯良义要和民宿的伙伴一起做、一起吃。“饺子、炒面片、大盘鸡都做，让大家尝尝家乡菜，也用这顿饭祝福大家都能过上向往的生活。”冯良义说。

积累经验回乡创业

26岁的张建泽来自禄劝县，2016年进入成都财贸职高李锦记希望厨师班学习，现在在北京一家知名连锁餐饮店担任寿司主管。过去，班主任挂在嘴边的“坚持、服从、自律”，现在是张建泽生活和工作的指南针。

在北京工作的一年半里，张建泽像海绵一样渴望知识并不断学习，做好后厨各项工作、巩固提升菜品品质、学习餐厅运营管理知识。“虽然毕业了，但学校老师和李锦记希望厨师项目组的老师仍然很关心我，经常鼓励我，让我觉得功夫没有白费，还要再锻炼自己。”张建泽说，在北京的生活节奏很快，能学到很多东西，未来想回乡创业，带领村民致富。

张建泽最爱吃的菜是妈妈做的香肠。猪肉和葱、姜、鸡粉混合，再灌入肠衣，晾半个月就可以吃了。可以炒着吃，也可以煮后蘸蘸水吃。张建泽说，妈妈给自己邮寄了香肠，以解自己在外打拼的乡愁。今年，张建泽早早买好了车票，腊月二十九到家就能吃到想念已久的家乡菜，和家人团聚。

00后学厨记

放寒假了，沈芳和朱骊安回到昆明，两人约在奶茶店聊天，你一言我一语，讨论各自的学习情况。对于未来，两个女孩毕业后都想从事餐饮业。

沈芳和朱骊安目前在成都财贸职高李锦记希望厨师班学习，一个读高二，一个读高一。沈芳说，春节前，她们要去儿童救助服务中心做公益活动，自己教小朋友做果酱画，朱骊安教小朋友包花样饺子。

沈芳对做菜这件事既感兴趣也很用心，能颠得动直径30厘米的大锅，还能把萝卜雕成花朵。从切配、调料、炒制，到刀工、雕刻、冷拼，她能记住其中的技术要点，笔记本里记录了30多个菜谱，凉菜和面点的菜谱则记在心里。朱骊安说，学厨最大的感受就是痛并快乐着，双手摊开，16岁女孩的手指上和指甲缝里还能看到伤痕。“在同学和老师的帮助下，我的刀功课在学期末取得了不错的成绩，还挺有成就感。”朱骊安说，在外学习这一年，妈妈觉得自己变化很大，变勤快了、更懂事了，慢慢长大了。

今年的年夜饭，沈芳开了菜单：凉拌鸡、蒜泥白肉、糖醋排骨、松鼠鱼、炒时蔬，准备给妈妈露一手；朱骊安想跟着长辈学做炸乳扇和炒饵块，给家人打下手，洗拣、切菜，让过年更有滋味。（昆明日报 记者冉光雯）