6月26日，云南省商务厅组织开展的“滇菜名店”“滇菜名师”“滇菜名菜暨一州一菜”“滇菜名小吃”等滇菜品牌评选活动开启，评选对象为以滇菜菜肴、小吃等经营为主体业务的餐饮单位和从业人员。活动积极响应贯彻落实2022年云南省人民政府办公厅印发《滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划（2023年—2025年）》，打造滇菜品牌，扩大滇菜影响，做大做强滇菜产业。

作为2023年度“中华美食荟·好味云南”活动的组成部分，此次滇菜品牌评选活动有助于推动滇菜标准化、品牌化、产业化发展，弘扬滇菜传统美食文化，助推餐饮产业复苏，促进餐饮与旅游融合发展。在云南文旅融合背景下，如何抓住机遇积极拓展云南的饮食文化旅游至关重要。昆明学院旅游学院院长、教授田芙蓉提出以下几点，第一，应着力开发滇菜美食文化系列的旅游产品；第二，以评促建，提升公众对滇菜美食文化的关注；第三，彰显多元民族文化特性，形成城市美食文化旅游新地标；第四，加大滇菜宣传力度。

美食是“有一种叫云南的生活”的重要组成部分，如何把云南美食与文旅更深入、更创新地融合发展值得探索。非遗与美食相结合，塑造传统文化的独特体验感。美食是旅行的原动力之一，将滇菜非物质文化遗产引入文旅，深入挖掘其文化内涵，对激发潜在美食旅游市场具有深远意义。建水禧知民宿酒店作为建水县非遗保护传承实践基地，积极打造汽锅鸡美食品牌，是一个将非遗与美食融合的典型案例。酒店在“文化和自然遗产日”举办“省级非遗项目——建水汽锅鸡烹制技艺”庆典活动，以民族文化和餐饮文化为载体，游客在尽享味觉盛宴的同时，还能感受建水的古香古韵，有力提升滇菜知名度和影响力，有效改善游客的体验感。

借助“网红地”效应引爆美食产业。自《去有风的地方》电视剧热播后，大理成为众多旅客的“网红打卡地”，滇菜走入观众视野带动同款美食热销。将滇菜与“网红城市”相结合的模式可以借鉴和推广。另一方面，美食作为旅游的刚需，通过打造美食品牌或能促使城市“破圈”，达到文旅与美食的深度融合。比如“淄博烧烤”火了之后，全面带动淄博旅游经济增长，淄博烧烤攻略等词条刷爆互联网，满屏都是对淄博这座城市的向往，淄博市还为此开通“淄博烧烤”专列。

把握当下云南旅游热度，充分利用政策利好，擦亮滇菜品牌激活市场活力，以“美食”为窗口，真正展现“有一种叫云南的生活”的魅力，助推云南文旅融合的可持续发展。目前，昆明已跻身“旅游目的地”行列，将滇菜品牌加入旅游招牌中，通过引入休闲时尚元素，未来昆明将会成为年轻人向往的高品质打卡城市。（昆明信息港评论员 石嘉欣）