“走，上山捡菌啦！”几场雨浇透山野之后，野生菌不管不顾地破土而出，云南人的餐桌上，一年一度的野生菌美食又登场啦！得益于云南生物多样性丰富的特性，复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的气候条件，孕育了云南丰富的野生食用菌资源。

据统计，云南的129个县市区野生菌都有分布，成为当地村民经济增收的来源之一，促进了当地经济增长。近期市场上，干巴菌和松茸近2000元一公斤，鸡枞菌800元左右，牛肝菌300元左右一公斤。从经济价值来说，云南的野生菌自然资源名符其实“金山银山”，据央视财经消息，2021年7月上旬，在云南最大的野生菌集散地，昆明木水花野生菌交易市场，今年的野生菌上市比往年推迟了20天左右，但产量不少，目前市场中最常见的是青头菌、鸡枞菌、干巴菌、松茸和见手青等各类牛肝菌。云南昆明某菌类市场工作人员也说：“今年的上市量特别多，到现在我们每天的上市量大约有300多吨。”

目前我国发现的食用菌约为900多种，云南几乎全都有。2010年云南野生菌因对人体最有益被美国《时代周刊》评为五项亚洲之最；2007年世界第五届菌根食用菌大会授予云南南华县“野生菌王国称号”；2010年7月云南省投资6.7亿元建立野生菌产业基地；2010年11月云南省云南名品全国推广中心成立“鲜菌进京”项目组和野生菌（北京）配送中心，为北京市民特供优良品质的野生菌系列产品；云南野生菌畅销国外，其中鸡枞、松茸、白葱菌、美味牛肝菌、青头菌、黑虎掌、羊肚菌、老人头等是世界主要产供地；“老人头”远销美国，松茸主供日本市场，而块菌、羊肚菌则在欧洲大受欢迎；云南每年出口食用菌上万吨，创汇数十亿元；从事野生食用菌采摘、收购、运输、加工等人数达500 万之多。

再说野生菌的文化价值，也是弥足珍贵。追溯云南野生菌的食用历史，可谓穿越古今，源远流长。翻看古书《滇南杂志》：“土人盐而脯之，经年可食；若熬液为油，代以酱豉，其味优佳，浓鲜美艳，侵溢喉舌间，为滇中佳品。”明朝正德六年，金科状元杨升庵被流放到云南保山，途中食用鸡枞，赞美其为：“海上天风吹玉枝，樵童睡熟不曾知，仙翁近住华阳洞，分得琼英一两枝”。相传明熹宗就曾吃过云南的鸡枞菌，明代潘之恒《广菌浦》、清代薛宝辰《素食说略》等等古籍中都有云南菌的记载，不难看出云南野生菌有着悠久的文化历史，极大地丰富了人类的文化生活。可以说，食用菌伴随着人类文明的进步经历了悠久的岁月，以其独特的韵味，给人意味无穷的艺术享受，使人可以从中领略到人与自然的和谐共生。野生菌的美味众所周知，其营养价值也十分丰富。牛肝菌清热除烦、养血和中、消食开胃、舒筋养血；松茸补气健脾、理气化痰；干巴菌含抗氧化物质延缓衰老、补肾养血，健脾开胃；松露防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性等等。从《黄帝内经》《神农本草经》《本草纲目》等中医巨著中，都记载了菌类药食同补的巨大作用。 而鸡枞菌的药用价值是人参的3倍，灵芝的2.5倍，冬虫夏草的1.5倍。

事实上，随着越来越多的生物多样性探索活动、论坛活动、实践活动的展开，也让我们更加关注生物多样性。野生菌是自然对人类的馈赠，实属珍贵，生态环境的保护和建设良好，为野生菌提供了蓬勃的生长环境。野生菌不仅仅是领略云南特色美食的入口，它同样还点亮了云南生物多样性色彩。（昆明信息港评论员 陈秋月）