每杯价格4元到38元不等 奶茶行业内销售“套路多”
2021-03-09 23:51:04      来源:春城晚报

近年来,奶茶一直是备受热捧的“网红”饮品,随之而来的是,街头巷尾的奶茶店如雨后春笋般涌现。那么,这杯让人“又爱又恨”的快乐水行业究竟存在着哪些“套路”呢?连日来,记者通过在奶茶市场、原料批发市场等地多方探访发现,奶茶并不都是奶和茶做的,行业内销售“套路多”。

昆明奶茶品牌众多

3月6日下午,记者走访了南屏街、昆明老街(景星街、光华街、文明街)、昆明走廊等奶茶聚集地发现,市面上的奶茶品牌众多,其中包括书亦烧仙草、大维、蜜雪冰城、霸王茶姬、沪上阿姨、茶百道、一点点、COCO都可、本宫的茶、贡茶、皇茶、老挝奶咖、哇哈哈、张千秋等。

奶茶(春城晚报-开屏新闻记者 李赛 实习生 沈兰婷 摄)

“我是一名大学生,平时买书亦烧仙草、大维和蜜雪冰城这类价格比较优惠的奶茶较多。”小王告诉记者,自己的同学朋友大多是购买8元到10多元这类性价比高的奶茶。

而在银行上班的林女士则表示,喝奶茶的同时更期待健康和养生,所以她通常点奶茶都会选择相对高端一点的新式茶饮或者0卡0糖的产品,价格稍微贵一点也能接受。

奶茶(春城晚报-开屏新闻记者 李赛 实习生 沈兰婷 摄)

通过走访了解,记者统计发现,目前昆明市场上奶茶价格在4元到38元/杯之间,价格区间差距较大,总体看来,还是10元到20元之间的奶茶消费者居多。

奶茶销售“套路”多

记者随机采访了多位奶茶爱好者发现,在消费奶茶的过程中,存在过不合理现象的受访者占80% ,其中提出的不合理现象中出现最多的就是分量不足、口感过甜、假大杯、假排队等。

“之前在一家外卖店点了杯10元的奶茶,明明图片上卖相很不错,大小也适中,但拿到后特别失望,不但奶茶杯很小,而且跟宣传的图片上完全不符。”消费者小孙告诉记者,还喝到过甜得不正常的奶茶。

奶茶爱好者小文表示,之前买过一次某品牌700ML的大杯奶茶,看杯子分量超足,没想到杯子下部有一大半是空的,当时还很好奇为何那么高的杯子却只需要那么短的吸管。

奶茶(春城晚报-开屏新闻记者 李赛 实习生 沈兰婷 摄)

刘女士告诉记者,自己经常去金鹰和南亚购买某品牌新式茶饮,但每逢在线上点单,就会出现前面就几十人在排队的字眼,并且店员做好饮品后从来不会叫号。“明明做好了你的饮品,然后在取餐口也有很多做好的奶茶,但就是不叫号,感觉是要故意营造有很多人排队的氛围。”亲身经历过“假排队”的刘女士说,有时会去到店里再线上下单,单上显示前面排队几十单,实际店里没有几个人。

此外,还有消费者提出某新式茶饮品牌不再使用纯新鲜水果制作,某品牌奶茶店故意减少1厘米的分量等等。

奶茶原料“花样”多

记者在走访中发现,大多奶茶店的原料都是事先调好并装进密封保温罐里的,消费者下单后,店员会直接从保温罐的龙头里将原料放入杯中,消费者根本看不清原料的“真面目”。

记者采访到一位曾在某品牌奶茶店做过兼职的大学生小杨,她告诉记者,一部分价格优惠的奶茶在制作过程中是看不到牛奶的影子的,而是使用奶茶粉和茶叶汤底合成,而且所谓的糖量变化,实际上是没有区别的。小杨表示,该店的水果茶中的果肉成分并不是新鲜水果,而是已经制好的成品果酱、果糖或罐头,而甜度也是加一些类似甜蜜素之类的东西。总之,制作一份普通的原味奶茶仅通过成品奶茶和配料就可以完成,制作时间平均不到2分钟。

奶茶(春城晚报-开屏新闻记者 李赛 实习生 沈兰婷 摄)

“我之前在奶茶店做过兼职,那家店的奶茶价位是8元到14元/杯,但都是用奶精、茶精这类东西做的,每杯成本在2元到4元左右。”孔女士告诉记者,自从做了兼职,就不太愿意去店里喝奶茶,而会选择在家里做货真价实的奶茶。

为了求证奶茶原料的多样性,探寻奶茶原料的价格,记者在某线上批发平台搜索“奶茶原料”发现,列表里纷纷显示出奶精、植脂末、茶精、奶茶粉、果浆、果露、果泥、果粉等,其中一款1公斤/包的奶茶店专用固体饮料奶茶调味粉价格为19.8元,且有些店家在图文详情中明确说明向各大饮料店、奶茶店、果汁店长期供货。

3月7日,记者来到官渡区尚为国际广场机走访了两家奶茶原料批发店,发现一杯普通奶茶的原料有红茶、奶精、果糖和珍珠或椰果等配料。茶和水的比例通常是1:35,一袋500克的茶叶大约能做30多杯左右,价格为30-60元/袋,一瓶25千克的果糖大约能够1000杯奶茶的用量,价格为165元/25千克,植脂末(奶精)价格为230-420元/20千克,珍珠价格在96-160元/900克不等。

奶茶(春城晚报-开屏新闻记者 李赛 实习生 沈兰婷 摄)

“一杯价格为7元到10元的普通珍珠奶茶制作成本在2元左右(包括杯子)”,鲸跃咖啡奶茶中式茶饮体验馆的工作人员介绍,他们会根据商家的位置、受众人群等综合因素的不同,向客户推荐相应的原料批发方案,也会有使用茶叶和牛奶的商家,但为数不多。据悉,该店的奶茶原料主要销往云南的各大州市,在昆明地区大多销往长水机场、航天城等地。

奶茶(春城晚报-开屏新闻记者 李赛 实习生 沈兰婷 摄)

“奶茶原料中茶叶的选择是非常关键的,我会推荐客户选择50多元的好茶叶,但不少客户还是会选30多元钱的劣质茶叶。”圣旺咖啡奶茶原料批发店谢先生说,看起来50元和30元两者成本差距很大,但如果平摊到每一杯奶茶里也就增加2毛钱,用品质好的原料能给消费者带来更好的体验,更能抓住回头客。(记者李赛 实习生沈兰婷)

编辑: 甘凌菲 责任编辑: 徐婷

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