作为一名吃货我平日关注了不少餐厅和餐饮集团的微信公众号。在新冠肺炎疫情持续的这几日，由于疫情导致店面无法正常营业的餐厅，都使出浑身解数招揽在家的“味蕾”们。如：海底捞火锅微信公众号制作《开饭了》的视频栏目，董事长张勇出镜，教粉丝制作西红柿鸡蛋面，6分多钟的视频画面生动，做法详细，让我边看边垂涎。老房老舍正宗重庆火锅在昆明除了有三家门店正常经营外，还推出外卖服务，同时为会员准备了200元代金券可供外卖使用。

由于疫情仍在持续，可以预见，对一大部分中小型餐饮企业线下门店的打击可谓是致命性的。为何有这样的定论？因为前段时间，看到全国大型知名餐饮企业——西贝莜面村公司老板出来卖惨，真把我吓坏了。按照西贝莜面村老总贾国龙的说法，如果疫情持续，西贝即使向银行贷款，也撑不过三个月，因为每个月要给员工发1.5亿工资。贾国龙说：“在这个行业里边我们日子还算不错的，那日子不好的呢？我们贷上款，勒紧腰带发三个月工资，其他品牌其他企业呢？”“你要知道餐饮业三四千万的就业，把这些人都推到社会，那是什么光景？”

暂不提西贝莜面村这则消息的真实程度有多少；疫情对于中小型餐饮企业的冲击具体有多大；还有多少餐饮门店能熬过2020年第一季度？在太多不确定性的事实面前，我看到一个关于该行业振奋的消息：《云海肴、青年餐厅员工将赴盒马“上班”》。大致内容是，受疫情影响，云海肴、青年餐厅（北京）暂停营业期间，部分愿意继续工作的员工将入驻盒马各地门店。涉及上海、北京、南京、西安、深圳、广州、昆明等地，共计500多人，目前部分员工到岗。盒马此举属企业互帮互助，克服组织之间存在的天然壁垒，一起活下去的典范；是特殊时期企业之间守望相助，突破竞争关系，创立新合作关系的示范。

这让我联想到，瑞士军刀制造商维氏集团在2001年以及之后的两年间，通过临时租借工人而挺过危机的故事。盒马此时不是正在做类似的事么。疫情是危机，影响了不少行业，但在此时如果只是一味沉寂在负面情绪的笼罩下，对于今后的生存无济于事。非常时期，我们不能只看到整日的关门闭户，而要看到依旧活跃的微信公众号；我们不能只看餐饮行业面临的危机，而要想到如何打破僵局、打破壁垒，同行业合作，甚至跨界合作。穷则变，变则通，此时不正是“穷途末路”的时候吗？

餐厅老板们，别泄气，快振作，待疫情过去，吃货们还要来“大战”300回合呢。（昆明信息港 评论员张薇）