6吨重!巨型豆腐在呈贡七步场新鲜出炉

2019-11-08 20:01:19 来源：昆明信息港

昆明信息港讯记者段佳琪 “正值太平时,村老携童欢。山下农家舍,豆腐是佐餐。”豆腐,一直是颇受人们喜爱的舌尖上的美食。11月8日,呈贡区第三届豆腐文化旅游节在七步场社区启幕,现场,一块重约6吨的巨型豆腐新鲜出炉。

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6吨的巨型豆腐在七步场社区新鲜出炉。

今早6时开始,来自七步场的50多名做豆腐高手们就忙碌了起来。只见师傅们将泡好的黄豆淘洗干净,然后进行粉碎,等到黄豆磨好后便倒入到锅中煮浆。煮浆的过程最为关键的是火候的把握,既不能火大了,也不能火小了,火大了会煮焦的,做出来的豆腐会有焦味影响品质,火小了会影响豆浆的出浆,总之,在整个做豆腐过程中,对于师傅们来说都是一点不敢马虎的。

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新鲜豆浆出炉。

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师傅们认真运送及摆放盛满豆浆的桶。

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师傅们合力进行点浆。

为制作此巨型豆腐,除了准备优质的2.5吨黄豆,现场还准备了120个大桶,并为该巨型豆腐特地搭建了长12米、宽2米的传统柴火灶。七步场居民李师傅介绍,选豆、浸豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、成型,每个步骤都要严格把控,最后成型的豆腐才得以摆上餐桌,成为一道道精美的食物。据悉,这块巨型豆腐大概有7米长、7米宽,厚13公分。上海大世界基尼斯相关工作人员现场进行认证,除了豆腐的大小外,工作人员还将从口感、卖相、营养成分等多个角度进行考量。

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开幕式现场。

此次豆腐文化旅游节还包括乌龙街道庆祝新中国成立70周年历史变迁书画摄影作品展、美食街、泰国啤酒文化节、豆腐小镇打卡等子活动。逛累了玩累了,还有煎臭豆腐、蒸臭豆腐、豆腐圆子、白肉豆腐……组成的豆腐长街宴。

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此次豆腐文化旅游节的非遗文化展销区。

七步场社区因豆腐而闻名,因豆腐而发展。七步场,古名“渠卜场”,有丰收快乐之意,七步场社区制作豆腐的历史有500多年。如今的七步场,依然沿用最传统的工艺,最正宗的手工,最原始的工序,全手工制作和烹调最好吃的豆腐。但村民们一改过去只粗加工豆腐到集市售卖的模式,结合当前形势进一步拓宽豆腐产业的发展。由社区集体经济引领,深入挖掘豆腐制作、粗加工优势,以“七步香”豆腐博物馆为龙头,打造集豆腐非物质文化传承人培养、豆腐传统工艺加工制作体验、豆腐餐饮文化交流、豆腐精加工系列产品展销一体化产业发展项目。

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书画摄影作品展区。

“第一次见制作那么大的豆腐,现场的豆腐香味让我蠢蠢欲动,我们提前就预定了长街宴,打算到处逛逛,再去吃午饭。”市民陈女士说。来自呈贡区回回营社区的李奶奶介绍,自己一早就来到七步场参加活动,每年都要来这里凑凑热闹!

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七步场豆腐文化旅游节游玩地图。

呈贡区乌龙街道七步场社区居委会主任晋文明介绍,社区共有豆腐作坊22家,豆腐制作专业人员150余人,日均生产豆腐制品6吨以上。有七步香、晋家豆腐坊、晋家客堂、豆腐世家等豆腐宴特色餐饮企业13家,日均接待5000余人。目前七步场社区整个豆腐产业实现了从粗加工到精加工的转变,打造了一条初具雏形的豆腐产业链,解决了社区400多人就业,每年为社区及社区居民创收9000多万元。下一步,七步场还将积极打造豆腐文化旅游小镇。

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七步场豆腐文化旅游节活动详情

(一)七步场豆腐文化旅游节开幕式

时间:2019年11月8日上午10:00

地点:呈贡区乌龙街道七步场社区主会场(社区东南部停车场)

(二)申报最大豆腐基尼斯纪录

时间:2019年11月8日上午8:00

地点:呈贡区乌龙街道七步场社区居家养老服务中心内

(三)乌龙街道历史变迁书画摄影作品展

时间:2019年11月8日-10日

地点:呈贡区乌龙街道七步场社区青方豆腐博物馆内

(四)长街宴