20世纪70年代，昆明人下馆子吃饭是一件大事。杨长福摄

20世纪90年代初，外国游客在昆明品尝滇菜。林坚摄

1987年，昆明老字号德和罐头厂生产车间。林坚摄

2019年，阿里巴巴线下的新零售业态店——盒马鲜生昆明首家门店开业。市民在这里可以买到最新鲜实惠的食材。记者李海曦摄

2019年，在昆明顺城商业中心，云南首家“智慧餐厅”开业。顾客到店前可使用App或支付宝提前点餐，预约时间到店自取，或到店直接用手机点单，再自助取餐。记者赵伟摄

昆明菜市场设有蔬菜农残检测站，让市民吃得更安心。王安卓摄

随着网购、外卖等更加便捷的方式出现，现在市民足不出户便可吃到想吃的美食。记者李海曦摄

昆明进入天然气时代，市民做饭更加便捷高效、清洁。

20世纪90年代，蜂窝煤仍是昆明一些市民的主要燃料，做饭“烟熏火燎”的。刘建华摄

“吃”——一直是每个家庭生活中的关键字，也见证了昆明人生活的变化。

新中国成立初期，由于物资匮乏，我国实行计划经济，大锅饭、集体灶成为当时的时代特色。1953年，随着粮票出现，昆明全市饮食行业实行凭票用餐，食用油、禽、蛋、肉、豆制品、蔬菜等也实行限量供应。在物资短缺的年代，只有在逢年过节的时候，人们才能凭票购买一些糕点、糖果、干货和果品，但是分量都极少。

党的十一届三中全会吹响了改革开放的号角，人们餐桌上的菜样也随着改革开放而丰富了，昆明街上的饭馆和食品厂也多起来。如护国饭店、鼎新饭店、富顺居……当年的老昆明，提到下馆子的时候，大家都会不约而同想起这几家。

护国饭店的排骨汤、红烧肉、青辣子炒剁肉、粉蒸肉是老昆明人津津乐道的四大当家名菜，卖得最好。那时候的护国饭店，熬汤的汤桶直径都有一米五六，蒸肉、蒸烧卖、蒸包子馒头的蒸笼码得比人高。20世纪80年代中期，人们的腰包渐鼓，护国饭店每天早晨店门一开，人群就涌进来，排成长队延伸到护国路人行道上，口缸、大洋瓷碗与舀菜的大勺撞得叮当响，酱汁鸡翅、宫保鸡丁、烧卖都很好卖。

老昆明人对北京饭店印象最深刻的还是它的冷饮。提起北京饭店的“牛奶大雪条”，许多昆明人的脑海中都会想起那种独特的奶香味，大家公认昆明的大雪条就数北京饭店的最好吃，冰淇淋则是昆明饭店的最前卫。北京饭店也应景开起了冷饮店，一时间成为昆明年轻人消遣约会的好去处，香蕉冰棒、酸梅水、牛奶冰棒，成为年轻人聚会约会时不可或缺的“调味品”。

此外，向阳糕点、吉庆祥糕点、桂美轩糕点、冠生园、 德和罐头厂等，也成为老昆明人儿时品尝家乡甜点和风味的味蕾记忆。

20世纪90年代初，随着居民生活水平的提高，进餐馆吃饭成为风尚，各种“洋快餐”也涌入中国市场。与此同时，国人把牛奶摆上了普通餐桌，让我国乳业发展进入高速猛进期。这个时候，老百姓的饮食讲究营养均衡，粗细搭配。 

2000年，中国城乡居民恩格尔系数首次低于50%，进入小康水平，人们在追求吃得饱的同时也更加注重吃得好、吃得健康。2009年2月28日，为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全制定的《中华人民共和国食品安全法》发布，自2009年6月1日起施行。

汽锅鸡、小锅米线、烧饵块、菌火锅……成为新时代昆明餐桌文化的象征。由于昆明具有面向南亚东南亚的区位优势，市民们在每年政府或商家举办的特色国际美食节上，市民不用出国就能吃到来自东南亚各国的美食。

同时，自助购物、自助结账……“无人超市”这种新零售业态在全国多个城市先后落地，昆明也不例外。目前，三江并流无人值守超市+餐厅已在昆明广福小区二区正式投入运营。消费者用手机微信扫描二维码即可进入超市和完成购物支付，此举或将打破传统的零售方式，让老百姓能更加便捷地享受美食。

2019年9月6日，在昆明顺城商业中心，云南首家“智慧餐厅”开业。随着高新技术的发展，网购、移动支付、外卖等更加便捷的生活方式应运而生，人们足不出户即可买到心仪的食品。此外，阿里巴巴线下新零售业态店——昆明首家盒马鲜生门店瑞鼎城店已于7月12日营业，大悦城店也于9月迎客，年内盒马鲜生昆明门店有望突破4家。

然而，在很多现代都市人的腹中，也有对回归自然的“水果蔬菜”的重新重视。“无毒无公害”“绿色食品”等标签，越来越成为人们选择食物的金字标准。（昆明日报 记者王姗）