昆明信息港讯（昆明日报 记者张丽亚 蔡晓磊） 由教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会三部门联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》（以下简称《规定》），于2019年4月1日起施行。《规定》要求中小学、幼儿园教师应当建立集中用餐陪餐制度。

　　《规定》从昨日起开始施行，昆明学校的情况是什么样呢？对此，记者日前走访了部分中小学、幼儿园，发现不少学校已经在实行陪餐制度。

图为在官渡区第二中学食堂，校领导和学生一起用餐。记者李海曦/摄

 幼儿园

　　提前尝菜暂未陪餐

　　调查中，记者采访了昆明的三家公办幼儿园和一家民办幼儿园，发现他们还没开始实施陪餐制度，而是采用提前尝菜试吃的方式。

　　和教师用餐不同，幼儿园小朋友的膳食有一套科学合理、营养健康的搭配方式。以昆明市第一幼儿园为例，通过深入研究带量膳食科学管理的问题，将传统的“先吃后算”改为“先算后吃”，开发出膳食营养计算和分析的电脑软件，有计划地安排一周各餐各种食物用量，保证孩子生长各种营养量的供给。研究编制出的这一套四季营养平衡食谱，在全市范围内被许多幼儿园借鉴和运用。  

　　走进市一幼，大门左侧的公告栏张贴着一周的食谱，以及周末两天的食谱建议和营养知识。同时，每间教室班级家长宣传栏都有一周的食谱介绍，清清楚楚列明了早餐、间餐、中餐、午点、晚餐的餐点名称，日日不同，餐餐有别。市一幼行政负责人李娅表示，每一天孩子的每餐都采用保健医生尝菜，园领导监督菜品质量的形式。保健医生和园领导提前尝菜试吃，检查每餐菜品质量并做好相应的记录。

　　其他幼儿园相关负责人也表示，教师饭菜比较简单，而孩子的无论是菜谱还是餐具都有一整套严格的管理要求。

　　小学

　　陪餐制已经实行多年

　　走访下来，昆明多所小学已经实行了陪餐制度。

　　五华区外国语实验小学5年前便制定实施了教师陪餐制度。每逢中午吃饭期间，每个班会有一名值班教师进入教室，和学生一起吃饭。在此期间，教师要维护打饭秩序，低年级学生由教师负责打饭，高年级则由学生自己负责，教师加以指导，从而培养学生的动手及管理能力。学校党支部书记向虹介绍，教师陪餐要负责学生的食品安全，也要负责教导他们不挑食、不浪费食物，科学合理进膳。

　　新闻路小学也实施了教师陪餐制度。所不同的是，除了教师外，学校还邀请家委会成员走进校园陪学生一起吃饭。一旦家委会成员发现任何问题，如某个菜品不好、菜品搭配不合理等，均可向学校负责人反映，学校将及时把问题反馈给送餐公司，督促他们及时整改。

　　在关上实验学校，陪餐制已是十年如一日。学生、老师、学校中层以上干部的餐品均由送餐单位统一配送，没有差别。干部轮换在中餐期间，负责到每一个年级进行随机检查，边吃边守。每周的菜单也会及时张贴、公布，做到每周每日菜品透明化，如湾流海校区的中餐为五彩豆焖饭、蒸水蛋、清油小白菜、排骨炖海带、小汤圆，学生和老师都可以监督当天的饮食。学校设立家长委员会，安排中餐监督员，每周不定时参与监督，每学期至少一次到中餐公司监督检查。

　　同样也是集中送餐的官渡区金马中心学校，此前也有陪餐制度。11点50分，学校会有一位带班行政干部和两位值日老师，随机进入各班级教室和孩子一起吃。他们主要负责监督饭菜数量和质量、菜品的搭配等，查看是否能够做到营养相对均衡，记录后由该班班主任签字确定。校长汪艳介绍，《规定》下发以后，学校已经对食品安全与营养健康管理进行了重新安排，进一步完善陪餐制度，同时，食品留样也会更加严格。为了更好地加强监督，金马中心学校成立了专门的领导小组，不定期、不打招呼到送餐公司进行实地查看，比如仓储管理情况、从业人员是否持有有效期内的健康证、加工过程管理等。

　　中学

　　陪餐成习惯 管理精细化

官二中每天都有学校值日干部和同学们一起打饭用餐。 记者李海曦/摄

3月27日12点20分左右，在官渡区第二中学食堂一楼，校长彭拥军、党支部书记杨红和学生一起排队打饭。在其他楼层，当天的值班干部也带着红袖套，坐在学生旁边，边吃边聊。

　　学生们对于校领导和自己共同用餐，早就习以为常。高三（4）班学生陈自伟说：“每天都有校领导或者值班老师和我们一起吃饭。”

　　“以往我们也陪餐，现在只是按照相关要求，把陪餐做得更完善，并做好陪餐记录。”彭拥军说，去年学校搬到了现在的新校区，食堂有4层，1楼到3楼是中餐厅，4楼是清真餐厅和教师餐厅，教师餐厅的饭菜是从3楼做好抬上去的。中层以上值班干部负责在不同楼层陪餐。初中学生都在教室用餐，由各班老师陪餐，学校领导随机走访抽查。

　　在昆明市第十中学，三年前就成立了由校长任组长、分管副校长为副组长，各部门行政干部、年级组长为组员的陪餐检查领导小组，严格实行陪餐制度。同时，学校相关负责人会对食堂的食品采购、加工过程、饭菜质量和价格、卫生等各个环节进行监督检查。检查时，一看二闻三尝，没有问题才对学生开餐，并做好记录，填写当天日志。陪餐检查可以让校领导及时主动了解学生用餐情况，及时收集师生对于食堂工作的意见和建议，以便及时改进，进一步完善校园食品安全监管机制，推动校园安全管理各项工作走向标准化、精细化。

　　学校拓展

　　开主题班会教学生

　　辨别伪劣食品

　　记者了解到，昆明市很多所学校都在根据《规定》的要求，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。

　　随着经济社会发展，人们的健康意识逐步提升，学校也有责任提升学生的健康意识，引导学生科学营养用餐。“学校食品安全与营养健康管理是一项持久性的工作，我们目前就在按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。”官渡区第二中学校长彭拥军说。

　　这一周以来，官二中集中开展了食品安全主题班会，高一（5）班倡导的是校园健康生活，包括宿舍卫生保障、睡眠、饮食、运动等；高一（7）班做了如何辨别伪劣食品、预防食源性疾病、饮食卫生误区的PPT。可以说，全校师生都已动员起来，共同探讨如何建立起科学合理的饮食习惯。

　　接下来，官二中还会结合自身实际，把食品安全与营养健康相关知识纳入健康教育教学内容，开展一系列经常性的宣传教育活动。同时，学校会进一步规范食堂经营，提升食堂服务功能，保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康。