查英（左二）和陈慕筠（左三）在曼掌村体验包挂制作。记者刘子语/摄

Talker Mini农场 记者刘子语/摄

10月28日至11月1日，第十四届澜沧江·湄公河流域国家文化艺术节举办之际，泰国博主查英来到了西双版纳傣族自治州。

他的目光不只聚焦艺术节的舞台节目。在长期定居云南的泰国人陈慕筠的陪伴下，他穿行村寨、探访小店、走进农场，一同感受西双版纳独有的烟火温度与风土味道。

一碗米干，凭什么香20年

早上8点，查英和陈慕筠走进位于景洪曼庄些的老字号玉叫爱心傣味早点店，店里已经坐了不少食客。厨房里，锅架在柴火上热气腾腾，米线、米干、面条，可选黄焖牛肉、猪肉杂酱、撒撇牛肉等口味。

“看起来和泰国的粉有些相似。”查英选了一碗米线，来到小料台前。台上摆着20多种佐料，不少是他在泰国没见过的样式。他好奇地挑了一些，拌匀，尝了一口：“味道很足，那么多佐料混搭在一起也不违和。”

查英说，泰国的早餐中，粥品、泡饭、溏心蛋搭配茶饮或咖啡是常见选择，很适合忙碌的上班族；糯米饭配烤猪肉则和西双版纳的吃法相近，食用方便，美味又能快速补充晨间能量。相比之下，西双版纳的早餐，浓郁鲜香更为突出。

闲聊中查英了解到，这家看着不起眼的小店已经经营了20多年。老板娘玉叫讲起往事：20多年前，一场火灾曾让她陷入绝望，是政府、邻里乡亲和亲戚朋友的帮助让一家人从低谷里走出来。慢慢缓过来之后，她和丈夫决定开一家早点店。“我们想用一碗热气腾腾的米干回馈乡里。”玉叫说。

玉叫说，一碗好吃的米干，核心是新鲜、用心、真材实料。每天要用的肉、配菜、香料，他们都亲自挑选，凌晨三四点就起床备料、熬制。“留住食客的，是傣家传承下来的诚信，是实实在在做事的心。”她说，大家愿意一直光顾这家店，不只是喜欢这口米干的味道，更在于这么多年互相陪伴积攒下的浓浓乡里情分。为了方便周边干活的乡亲和过路的食客，他们会把营业时间延长到下午一两点，让大家都能吃上一碗热乎、实惠、实在的傣家米干。如今，不仅是街坊邻居，不少游客也通过小红书等平台找了过来。

“本地人从小吃到大，早已熟悉并喜爱这份味道，好口碑不断扩散，吸引各地游客专程打卡，也支撑着店铺长久经营。”查英感叹，一碗米干里，有地道的西双版纳味道，也有人与人之间深深的情谊。

一只娃娃，怎么让游客从“打卡”变“串门”

走进曼掌村，第一印象便是闲适安逸。村民有的支起饮料摊，卖冷饮和果汁；有的带游客体验手作；有的摆开茶席，请客人品一口古树茶；还有的展示贝叶经制作，让游客在贝叶上刻下祝福。

查英边走边看，一家小店的老板招呼他过去。摊子上摆着一排豆荚娃娃包挂，圆鼓鼓的豆荚做脸，每个娃娃的表情、发型、服饰各不相同。老板介绍，这是今年在游客中很火的特色包挂，尤其是暑假，来DIY的年轻人和小朋友很多。查英和陈慕筠决定也来各做一个。

店铺老板说傣语，查英和陈慕筠说泰语，几人连说带比画，越聊越顺。他们认真地给娃娃挑衣服、配头饰，又加了圆框眼镜。完工后，两人满意地把娃娃托在掌心，举到镜头前拍照。

查英的包上挂着一个从泰国南奔带来的傣族娃娃包挂。这是当地年轻人返乡后，从民族服饰中汲取灵感做出的文创产品。他说，傣族娃娃承载着民族文化，豆荚娃娃则把自然元素变成创意，游客还能亲手参与制作，充满乐趣。

查英曾在泰国北部拍摄博桑纸伞、靛蓝染布、扎染等本土手作文旅项目。在他看来，此前他体验的大多是单项、单点的手工艺，曼掌村则汇聚了玩偶手作、陶艺、民族乐器、服饰等多项非遗体验，业态更丰富。曼掌村村寨不大，但人情温暖，文化氛围也原汁原味。在村里闲逛时，大家都很热情。他还遇上一家人正在准备婚宴。摆桌的、挂喜字装饰的，都是乡亲。查英融入其中，就像到邻居家串门，完全不觉得自己是游客。

寨子里的乡亲告诉他，曼掌村离中老铁路野象谷站很近，中老铁路通车后，游客比过去多了不少，村里的小店和体验项目也跟着旺起来。查英说：“我希望把在曼掌村拍摄的视频分享给泰国网友和手工艺社群，希望泰国同行能从中汲取经验。”

这个农场，为什么取名“脱壳”

在Talker Mini农场，查英亲手制作了一份巧克力。刚拿到成品，他便计划着和亲友分享这份美味。

Talker Mini农场负责人杨志伟介绍，他们目前种植有1000多亩可可。团队前些年在西双版纳考察时，发现有的地方把可可套种在橡胶林里，挂果效果不错。于是，他们从2021年左右开始研发巧克力产品。杨志伟说，可可对地理气候挑剔，海拔通常在800米以下，年降雨量一般在1500毫米以上，西双版纳非常符合这样的湿热环境要求。

查英此前在泰国参观过可可种植项目，听到这里，他更好奇：西双版纳的可可会是什么样？

杨志伟带着他和陈慕筠走进加工厂，烘焙、研磨车间里，可可豆的香气弥漫开来。杨志伟介绍，可可果里取出的可可豆用来制作巧克力，果皮则可以用来做果皮茶。在Talker Mini，游客也不只是看成品，还能亲手参与：从脱壳取仁、研磨成酱，到最后注模冷却，完整感受一颗果实怎样变成一块巧克力。杨志伟解释，农场取名“Talker”，意在鼓励大家相互交流；从中文谐音听，“脱壳”也像可可的一次蜕变。农场从去年9月对外营业，通过线上推广，吸引了不少游客。今年暑假来的客人，80％都是奔着体验来的。

查英说，橡胶林套种可可，能帮助农户多元增收。当地加工厂房规范先进，产能和效率优势明显。从玫瑰、南瓜子等特色调味巧克力，到可可果皮茶等衍生产品，还有巧克力DIY手作工坊，可可的甜有了不同的样子。（云南日报 记者刘子语 胡丽仙）