在无量山脚下景东县安定镇

藏着一道地道乡土美食

安定炭火粑粑（炭烤大饼）

是当地彝族群众

代代相传的老手艺

也是逢年过节

招待贵客

必不可少的特色吃食

没有烤箱，全靠木炭火的温度慢慢焖烤。十五到二十分钟，面饼在炭火里慢慢膨胀，麦香、荞香混着馅料的香气，顺着热气飘满整个院子。烤好的粑粑外皮金黄焦脆，咬开内里软糯，馅料醇厚饱满，一口下去，满是柴火炭火独有的烟火气息。

这一口炭火粑粑，不只是舌尖上的美味，更是安定彝族的饮食文化印记。过去，每逢节庆喜事，家家户户都会围在一起做粑粑，揉面、包馅、炭火烘烤，热闹的烟火气里藏着浓浓的乡情。如今，这门老手艺依旧在安定的村寨里延续。不少手艺人坚守传统做法，把炭火粑粑做成当地特色农特产品，成为游客来到安定必尝的舌尖好物，也成为带动群众增收的乡土小产业。