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昆明信息港讯（昆明日报 记者董宇虹）近日，昆明市政府食品安全办、市市场监管局举办食品安全进企业活动，带领市民代表走进米线生产企业，实地探访从原料入库到成品出厂的全流程。
目前，昆明市有持证米线生产企业56家，主城区每日鲜米线产量1800吨，市民日均消费量达600吨。活动现场，监管人员讲解原料管控要求。近年来，昆明市紧盯源头管控，严格落实进货查验、入库验收、仓储存放3项硬性监管，年均抽检米线700余批次，严查违法行为。企业负责人介绍，企业实行全链条管理，每批原料均查验供应商资质及溯源凭证，经外观筛查、理化检测等多道关口，不合格原料单独隔离存放并退回供货商。仓储坚持分区分类、先进先出原则。
在生产车间，厂区分为一般作业区、准清洁区与清洁作业区，蒸煮、成型、包装等工序物理隔断，防止交叉污染。车间采用防水防霉建材，生产用水达国家标准。从业人员统一着装、岗前消毒。企业建立设备日清周消制度，留存维保消杀台账，通过微生物检测和车间巡检严把生产过程关。出厂检验环节，企业自建标准化实验室，每批次米线检测水分、酸度、微生物、添加剂等指标，合格后方可上市，检验记录保存不少于2年。
下一步，市市场监管局将持续推进食品安全监督抽检与专项整治，以标杆企业引领行业提质升级，深化政府监管、企业自律、群众监督三位一体的共治模式，守护市民“舌尖上的安全”。
