高邮湖畔育种园区

“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。”在扬州，这句诗不仅是一幅画面，更是一个产业的生动写照。

水网密布、水草丰茂的扬州，自古就是养鹅的好地方。而扎根本土20载的“扬州鹅”更不简单——它是我国首个自主培育的国家级肉鹅新品种，稳稳撑起扬州百亿级鹅产业。近日，随着“苏超”热度持续攀升，“扬州鹅”作为地方美食火爆出圈。记者走进扬州鹅育种基地，实地探访这只小小鹅如何“唱”响乡村产业振兴之歌。

记者探访 高邮湖畔的“鹅声嘹亮”

清晨，薄雾笼罩高邮湖畔的育种园区，成片白羽扬州鹅在草场悠闲觅食、逐水嬉戏，此起彼伏的鹅鸣阵阵回荡，勾勒出诗意盎然的水乡农景。

“从1989年立项攻关，到2006年通过国家品种审定，扬州大学育种专家赵万里团队历时16年潜心钻研，历经多世代精准选育，终于培育出国内首个拥有自主知识产权的肉鹅品种——扬州鹅。”基地技术负责人告诉记者。

硬核数据 70天长到4公斤，皮薄肉嫩

经过多轮选育优化的扬州鹅，整合了多地优良鹅种的核心优势，养殖性能、肉质口感、繁育能力均处于行业领先水平。

具体有多强？一组数据告诉你：70日龄舍饲体重可达4公斤，种鹅年产蛋70枚以上，受精孵化率超90%，料肉比优势显著。同时，扬州鹅皮薄肉嫩、脂肪分布适中、肉质鲜嫩不腻，完美适配扬州盐水鹅非遗烹饪工艺，是承载城市饮食文化、撑起老扬州舌尖味道的核心原料。

产业版图  异地养殖，扬州加工销售

凭借过硬的良种实力，扬州鹅深耕本土、辐射全国，产业版图持续拓展。20多年来，扬州鹅育种基地累计孵化优质鹅苗近3亿羽，在全国布局落地30余家扩繁基地，在江浙沪核心市场占有率峰值突破40%。

依托援疆、苏陕东西部协作契机，扬州创新推行“东鹅西养”发展模式，将优质鹅种、成熟养殖技术输出至新疆、陕西等地。通过林下生态标准化养殖，带动数百户农牧民稳定增收，单只成品鹅可助力农户增收30元以上，累计带动群众增收超千万元，成功构建起“异地养殖 扬州加工销售”的跨区域完整产业链。

科教赋能 “天歌1号”持续迭代

种业是农业 “芯片”，扬州的科教资源为扬州鹅持续注入动力。

“从育种到餐桌，扬州已经形成一套成熟的本地鹅产业链。”市农业农村局种业处相关负责人介绍，扬州大学动物科学院不断迭代优化扬州鹅肉鹅配套系“天歌1号”，持续提升鹅种生长速度、抗病能力与肉质品质，让本土良种优势愈发凸显。

在精深加工端，扬州鹅产业不断突破技术瓶颈，实现从传统散户现卤向现代化、标准化、工业化转型升级。依托黄珏老鹅非遗卤制技艺，本地企业攻克保鲜难题，将扬州鹅常温锁鲜产品保质期延长至3个月，开发出真空锁鲜、即食预制卤味等多元化产品，畅销全国市场。其中，方巷镇依托扬州鹅打造完整鹅业产业链，全镇鹅产业年产值突破亿元，成为乡镇特色富民支柱产业。

【新闻延伸】

扬州人一年吃掉2000万只盐水鹅

数据显示，扬州本地年均消费盐水鹅超2000万只，依托沿街现卤、门店零售、预制加工多元业态，扬州本土鹅产业年总产值36亿元。凭借过硬的品种优势，扬州鹅牢牢站稳本土市场，撑起扬州百亿级鹅产业烟火经济。

立足优良种源优势，依托科创赋能、链条延伸、品牌提质，持续做强做优鹅产业特色富民业态，推动扬州鹅传统种养产业向标准化、现代化、品牌化转型，成为本土美食的“金字招牌”。