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昆明信息港讯（昆明日报 记者缪亚平）5月21日，大观楼长联宴研发中心在昆明召开第四次研发会议，与会代表就如何平衡文化准确性与味觉适配性、如何挖掘云南特色食材潜力、如何扩大大观楼长联宴市场覆盖面等议题进行讨论。
新任轮值组长、昆明洲际酒店行政总厨苟顺年在会上提出“传承与创新相结合”的双轮驱动策略。他表示，一方面将持续挖掘本地食材价值以及长联背后的传统文化精髓，对经典产品进行升级；另一方面将结合分子料理等新潮工艺，围绕大观楼长联未开发意象研发新菜品，让大观楼文化通过餐桌传递到千家万户。
中国烹饪大师石康林是首任轮值组长。他表示，目前，研发团队已成功将长联中21处意象转化为22道主题菜品，构建了覆盖8人家庭聚餐、2人轻食、10人以上大型宴请的“四大主题套餐”体系。截至目前，长联宴宴席及套餐已售出2000余桌/套，营收超400万元，全网曝光量突破800万次。
会上，大观楼长联宴研发中心向新聘任的文化顾问颁发聘书，旨在进一步深化菜品与长联文化的融合，为长联宴的持续创新提供智力支撑。今后，大观楼长联宴研发中心将进一步夯实“文化为魂、滇材为基、创意为桥”的研发理念，结合已建立的“大观楼长联宴菜品数据库”，持续推进特色食材溯源与标准化研究，推动长联宴从“网红”变“长红”，让承载老昆明文化的长联宴菜品走向更广阔的舞台。
