阳宗海风景区产的樱桃酿成的果酒。

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日前举行的昆明酒类行业协会第六届理事会第四次（扩大）会议暨2026年云南酒产业发展论坛上发布的数据显示，2025年，云南果酒及配制酒产量同比增长51.8%，达11489千升。在白酒、啤酒、葡萄酒三大传统酒种产量全面下滑的背景下，这一亮眼的速度正悄然改写酒业版图，推动云南向“果酒高地”加速蝶变。

酒产业弃烈转柔“换道超车”

数据显示，2025年，我国白酒、啤酒、葡萄酒产量分别下降12.1%、1.1%、17.1%。同期，云南省饮料酒总产量虽受白酒产量下降影响下行18.1%，但在细分品类中却出现结构性爆发——果酒及配制酒产量同比增长51.8%，葡萄酒产量增长3.5%。这一升一降之间，清晰勾勒出云南酒业“弃烈转柔、以果突围”的产业转型路径。

目前，三大方面支撑云南“果酒高地”崛起。从产业方面看，政策激活深加工链条。近年，依托《西部地区鼓励类产业目录》及省级农产品深加工三年行动方案，云南将水果精深酿造列为重点扶持方向。果酒不仅化解了鲜果滞销的痛点，更大幅提升附加值。在昭通市鲁甸县小寨，万亩樱桃园通过酿酒突破了鲜果保鲜期短、运输损耗大的限制；红河州泸西县引入果酒企业，仅梨酒一项年消化鲜果超1000吨。从“卖鲜果”到“酿美酒”，产业链的延伸为企业发展提供了支撑。

从经济方面看，云南通过细分赛道实现“换道超车”。传统高烈度酒产量下降，果酒及配制酒凭借“低度、果香、易饮”的特质，精准切入年轻消费群体和女性市场。在红河州弥勒市，全国最大葡萄烈酒项目建成投产，一期投资近亿元，年产值预计可达2亿—3亿元，直接带动当地就业与税收，规模化的产业形态初步显现。

从消费方面看，拥抱“健康微醺”时代来临。在消费者追求大健康的背景下，低度、天然、含植物配料的果酒及配制酒恰好满足了“微醺而非宿醉”的新消费诉求。同时，云南蓬勃发展的旅游业为果酒提供了绝佳的体验场景——“尝一杯樱桃酒”“带一瓶三迤18度玫瑰酿”正成为继鲜花饼之后的新伴手礼选择。农文旅融合的反哺效应，进一步提升了果酒的市场占有率。

用“云南的果”酿“云南的酒”

2025年，云南果酒及配制酒产量同比增长51.8%，意味着该行业已跨越萌芽期，驶入高速扩张通道。数据增长背后伴随着技术与标准的升级。临沧、永德等地已明确采用生物发酵技术和标准化生产流程，告别过去的“土法作坊”。当地多家果酒企业已取得SC认证，产品成功进驻电商平台及全国连锁商超，品质稳定性得到市场验证。

依托得天独厚的水果资源（全省水果种植面积超1000万亩）、差异化的政策引导以及精准捕捉健康消费红利，云南正在重新定义自己的酒业坐标。业内专家表示，果酒及配制酒的高增长并非对传统酒类的替代，而是一次成功的供给侧创新——用“云南的果”酿“云南的酒”，既盘活了农业资源，又契合了消费迭代的方向。

在酒业论坛上，昆明酒类行业协会明确将加快推进云南果酒团体标准编制工作，同时启动“果酒云南论坛”筹备工作。业界人士认为，随着“云果+云酒+云旅”模式的持续深化，以及更多标准化产能的释放，云南有望在果酒这一细分领域构建从种植、酿造到品牌输出的完整生态。当全国酒业寻找新增量时，云南给出了自己的答案：不争抢白酒的存量蛋糕，而是用一颗颗高原鲜果，重新定义酒业的“下一个十年”“下一个高地”。（昆明日报 首席记者廖兴阳）