春回大地，万物复苏，在众多春菜之中，香椿以其独树一帜的风味，成为了春日餐桌的宠儿。对于许多人而言，吃香椿不仅仅是满足口腹之欲，更是一场与春天的味觉约会。初次接触香椿，那浓烈而特殊的气味，或许会让人望而却步。但当鼓起勇气尝上一口，便会开启一段奇妙的味觉之旅。

刚采摘下来的香椿，还带着春日阳光的温暖与树木的清新气息。香椿不仅风味独特，其营养价值也不容小觑。它富含维生素C，含量比普通蔬菜要高很多，能够增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，起到抗氧化、延缓衰老的作用。

香椿的做法很多，但凉拌香椿可以说是堪称一绝。把新鲜的香椿芽焯水后切成小段，放入盐、生抽、香油等调料拌匀。清爽的口感，丰富的味道层次，香椿的本味被展现得淋漓尽致。每一口凉拌香椿，都像是把春天的清新与活力吃进了嘴里。凉拌的做法最大程度保留了香椿中的营养成分，减少了高温烹饪可能造成的营养流失。

吃香椿，是对春天的致敬，是对大自然馈赠的感恩。每一口香椿，都带着春天的印记，让我们在忙碌的生活中，通过味觉，感受大自然的奇妙与美好。无论是香椿炒鸡蛋的浓郁，还是凉拌香椿的清爽，都能让我们在舌尖上，与春天来一场亲密接触，同时收获满满的营养。（图文/视频：李若溪）