在罗平，有一种美食不仅是味觉的享受，更是视觉的盛宴，它就是布依族的五色花米饭。这道传统美食承载着布依族的历史与文化，其制作过程充满了自然与传统交融的魅力。

3月25日，记者走进鲁布革乡舌坡社区乃格村，村寨里弥漫着制作花米饭的热闹氛围。这里位于滇、桂、黔三省（区）结合部，素有“鸡鸣三省”之美誉。

据了解，每年特定时节布依族家家户户会在房屋四周插上枫香枝，大人头上插枫香叶，小孩身穿枫香衣，做好五色花米饭祭祀社神与先祖。

“每年三月三我们都会染制五色花米饭，寓意五谷丰登，布依族人世世代代对山水敬畏，也珍惜取之不易的每一份馈赠，我们的花米饭，植物便是取于自然，黄色是密蒙花，黑色是枫香叶，紫色是紫蓝草，红色是红蓝草，草本染制，相通自然。”乃格村村民何愿红对记者说道。

当天上午，勤劳的布依族就会早早到山上采摘几种可食用的野生植物。花米饭的制作流程复杂，先将当地优质糯米洗净后分别浸泡于红、黄、紫、黑等颜色的植物染料中，染料的温度及浸泡时间都非常讲究，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，将它拿到水边淘洗干净，再将花米饭蒸熟，最后置于簸箕阴干，美味的花米饭就制作好了。 

花米饭的染色绝不是为了悦眼，五色非为人造，全部源于自然。染色环节是制作花米饭的关键，也是最能体现布依族人民与自然和谐共生智慧的部分。布依族人将采摘的各种天然的染色植物，经过捣碎、浸泡、滤净、煮汁等工序，成为天然染料。将晒干的糯米浸泡其中，染料的温度和浸泡时间都极为讲究，这直接影响着花米饭的色泽与口感。染色完成后，淘洗糯米去除多余汁水，再放入甑子蒸熟。随着蒸汽升腾，花米饭的香气弥漫开来，蒸熟后的花米饭色彩更加鲜艳，宛如艺术品，口感清香可口，若淋上当地蜂蜜，更是香甜难忘，这些植物染料不仅赋予了花米饭缤纷的色彩，还使其具有独特的香气和一定的药用价值。

食用时，布依人把染好的红、紫、黑、白、黄五种颜色的花米用木蒸桶蒸，蒸熟后，打开蒸子，满眼色彩鲜艳而不耀眼的五色花米饭在浓浓蒸气中熠熠闪烁，沁人肺腑的香味满屋飘溢。因为原料全都是来自大自然，色素全是植物熬制，可谓大自然之精华。所以，色泽也好，味道也罢，都是自然而又自然，非但对身体无害，内中还含有大量的身体所需元素，是真正的无公害绿色食品。倘若你把它放到嘴里慢慢地嚼着，清香可口。若喜甜食的，可淋上一点当地的蜂蜜，晶莹剔透，又香又甜。那香味，那口感，都会让你感觉到与大自然融为一体的舒坦和惬意。

“五色花米饭”在布依族中流传已有近千年的历史，由此赋予它无尽的诗情画意和浪漫情调，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。每一种颜色都有其象征意义，黑色象征生命，红色象征着欢乐，黄色象征着真挚，紫色象征着吉祥，白色象征纯洁。同时，每一种颜色还蕴含着药物功效。据李时珍的《本草纲目》中记载：黑色有活血、生津、止痛、解毒；白色有补中益气、养元保身；黄色单方熬服可治黄疸型肝炎；紫色熬服可治糖尿病、高血压、头晕；红色主治脾虚湿困、消化不良、湿热下痢等症状。五色花米饭它已成为布依族最具特色的饮食符号，在赖以生存的生命基本食物上染上五彩，这是一个农耕民族对粮食的尊敬与发自内心的珍惜。

五色花米饭作为布依族人民的传统美食，历经一代又一代布依人的传承与坚守，布依美食已是时间的味道、是山水的味道、是人情世故的味道。“从小就看着父母染制，跟在妈妈身边自然也学会了制作，布依祖先的智慧，将春天的韶华以味觉的形式保留了下来，作为年轻人，理应接过这份接力棒，我想，未来会有更多人知道鲁布革布依族花米饭！”何愿红说道。

五色花米饭不仅是一道美食，它还寓意着五谷丰登，饱含着布依族人民对美好生活的向往与祈愿。在重要祭祀及节日里，花米饭是招待贵客的必备佳肴。如今，不仅在国内深受欢迎，还远销到日本、韩国、新加坡等其他国家。（罗平县融媒体中心 侯映 朱辰松 王标 李雨珂 杨智）