3月1日，彝家小伙端着牛头穿过人群，送菜上席。

3月1日的南诏古街“长街宴”全景。当天，共有168桌1008名游客共品美食大餐，成为巍山小吃节一道亮丽的风景，“牛头宴”是其中的重头戏。

3月1日，长街宴上牛头一上席，就成了全场的焦点，既是游客重点关注的菜品，又是本地群众的最爱。

“我们是专门坐飞机过来吃这个牛头宴的，感觉味道很好，氛围也特别浓，希望以后还能再来品尝更多的巍山美食。”外地游客对“牛头宴”赞不绝口。

丰盛的“牛头宴”。

“金牛报春”牛头精选优质肉牛炮制而成，肉质鲜嫩。

在巍山，每年三月如期而至的小吃节，呼唤着五湖四海的吃客来品一场唤醒味蕾的千年盛宴，而极具地方特色的“牛头宴”更是小吃节上的重头大戏。

国家历史文化名城巍山历史悠久、文化灿烂，素有“魅力巍山，小吃天堂”的美誉。巍山有名特小吃24个系列、350多个品种，形成了丰富多样、各具特色的“小吃大观园”，被中国烹饪协会命名为“中国名小吃之乡”，名特小吃品种丰富、门类齐全、做工精细、风味独特、工艺传统、价廉物美，蕴含着悠久的历史文化，是巍山民族饮食的“活化石”，拥有“巍山乡厨”全国典型劳务品牌。

据资料记载，“牛头宴”的文化源自三国时期，诸葛亮曾七擒七纵孟获，并以牛头犒赏众将士。“牛头宴”也是清朝时皇家重大节日、庆功、宴请大臣们的重要菜品。至今，还有很多地方都保持着“上乘贵宾，牛头宴之”的习俗，远远看着那牛角高高地指向天上，寓意着席上宾客蒸蒸日上，牛气冲天。

巍山是全国肉牛优势区域分布规划重点县，2024年共出栏肉牛6.93万头，综合产值达30.2亿元。牛头宴就是巍山县结合当地肉牛产业发展，在小吃节推出的“重头戏”之一，其中“金牛报春”牛头精选优质肉牛炮制而成，肉质鲜嫩。除牛头外，席间还配以古城春晓、吉祥三宝、鸿运当头、翠竹红霞等特色菜品。

每年的“牛头宴”都在巍山古城南诏古街开席，上百张长篾桌桌桌相连，上千游客共品美食大餐，席间配以彝族服饰走秀、唢呐迎宾、山歌敬酒演奏等，让广大游客在旅游的惬意中尽情体验味觉、视觉与听觉的多重感受。（陆向荣 文／图）