清晨7点，天刚蒙蒙亮的时候，位于曲靖市陆良县板蓝根青菜种植基地的农户们已经开始了一天的忙碌。趁着太阳直晒之前，他们要完成田间板蓝根青菜的采收。经过3小时左右的“休眠”处理，这些青菜将运往全国各地的盒马大仓，通过精心分拣、包装，迅速摆上人们的餐桌。

与时间赛跑 从田间到餐桌的“保鲜战”

3月10日，记者在云南曲靖市陆良县的板蓝根青菜种植基地看到，田间一排排板蓝根青菜郁郁葱葱，长势十分喜人。十多名农民正忙着采收，将青菜整齐地摆放在筐内，随后由工人们一车车运往附近的冷库。

板蓝根青菜的保鲜是一场与时间的赛跑。为了缩短板蓝根青菜到人们餐桌的时间，基地专门从沿海订购了一台真空预冷保鲜机，相较于把蔬菜放置在冷库降温，保鲜机能够把菜心温度快速降至零度，使预冷时间缩短9小时。

“从采摘到预冷，再到冷链运输，我们必须在最短时间内完成所有环节。”基地负责人卜丰原介绍道。经过3小时的预冷处理，板蓝根青菜被装入冷链车，全程保持在0-4度的低温环境中，运往全国各地的盒马大仓。

17年科研攻关 从药材到蔬菜的“转变”

板蓝根作为一味传统中药材，大家并不陌生。然而，将板蓝根从药材变成蔬菜，却并非易事，让板蓝根青菜从实验室走向百姓餐桌更是异常艰难。

华中农业大学教授葛贤宏介绍，板蓝根青菜是华中农业大学国家油菜工程技术中心历时17年研发出的新型蔬菜，由菘蓝（板蓝根）和甘蓝型油菜杂交而成，该品种编号为“菘油1号”。“一开始我们将油菜和板蓝根组合，主要是为了攻克油菜的一种重要病害——油菜菌核病。由于二者亲缘关系较远，这个实验最后没有达到预期效果。但是在研究过程中，我们发现，将板蓝根里的抗病毒成分导入油菜，获得的蔬菜不仅口感清甜，还具有显著的抗病毒、抗炎、免疫调节的特性。”葛贤宏说。

2021年获得国家专利后，板蓝根青菜开始走出实验室，在全国寻找适合的环境试种。经过三年在云南地区的试种，今年1月，板蓝根青菜首次通过盒马大规模上市，因其营养丰富、口感甘甜，快速赢得消费者认可。

从试验品到爆款商品 种植面积将扩至1万亩

“板蓝根青菜一开始的市场反馈并不理想。”盒马全国春菜采购金汉涛表示，早在去年春天，盒马就在尝试把板蓝根青菜推向市场，但是因为产量和品质不稳定，菜苔容易空心或发黄，消费者反馈并不理想，板蓝根青菜也迅速在盒马下架。

一年来，基地不断调整种植方式，逐渐摸索出一套适合板蓝根青菜的种植模式。同时，盒马根据消费者的反馈，也给源头基地建立起一套种植、采收标准。通过优化肥水比例、改进采收标准，使板蓝根青菜的口感和品质得到了显著提升。盒马数据显示，板蓝根青菜日均销量比上市初期增长了300%，超越了香椿等传统春菜，成为当之无愧的“顶流”。

如今，板蓝根青菜的种植基地已经遍布西双版纳、大理、曲靖等市州，合计种植面积超过4000亩，亩产值达到7000元。随着销量不断提升，云南各地的种植面积将有望扩展到1万亩。

带动当地农民增收 板蓝根青菜铺就致富路

板蓝根青菜的种植，不仅丰富了市民的菜篮子，也鼓起了当地农民的钱袋子。

基地负责人卜丰原介绍，原来基地种植普通青菜、小葱等农作物，产品附加值低，利润有限，难以带动农民增收和农业可持续发展。“从育苗到采收，板蓝根青菜的成熟期大概3个月时间。循环种植一年可以收成3次。”这种高效的种植模式不仅提高了土地利用率，还为农民带来了更为可观的收入，推动了农业的可持续发展。

从实验室到田间，从田间到餐桌，板蓝根青菜的走红之路，正是科技创新与市场需求紧密结合的生动写照。这场“绿色革命”，不仅丰富了人们的餐桌，也为农业增效、农民增收注入了新活力。（昆明信息港 记者昝娟娟）