随着春天的到来，云南这片土地上漫山遍野都冒出了野菜，它们是大自然馈赠的春日美味，不少云南人都热衷于采食野菜。然而，在这诱人的美味背后，却隐藏着不小的中毒风险。云南省疾病预防控制中心处突中心的戚艳波提醒广大读者，野菜虽好，但安全必须放在首位，大家要了解常见野菜的特性，提高防范意识。下面，就跟随戚艳波一起来认识那些暗藏“毒力”的常见野菜。

常见有毒植物和野菜

1.钩吻（断肠草）：这是一种常绿藤本植物，开黄色花，外形与金银花极为相似，根茎类似五指毛桃。它含有神经毒素钩吻碱，一旦误食，可能导致呼吸衰竭，危及生命。

2.商陆：根茎和人参长得很像，果实是成串的紫黑色。商陆全株有毒，毒素为商陆皂苷，误食后会引发呕吐、幻觉等症状，严重的甚至会昏迷。

3.大白花（白杜鹃）：与可食用的玉荷花（山荷花）相似。其花叶中含有生物碱，中毒后会出现头晕、呕吐、心率骤降等症状。近年来，云南已有多人因误食大白花送医，更有严重者出现呼吸心跳停止的情况。

4.毒芹：茎上带有紫色斑点，还会散发恶臭，很容易和水芹混淆。毒芹含有毒芹碱，误食后会导致抽搐、呼吸麻痹，致死速度非常快。

5.化儿草：叶子边缘有卷齿，和可食用的血皮菜相似，咀嚼时会有苦涩味。误食化儿草中毒后，会出现头晕、恶心、腹痛等症状。

6.马桑果：紫黑色的浆果和桑葚很像，儿童容易误食。它内含马桑内酯，中毒后会引发抽搐、昏迷。

7.常见有毒野菜黄花菜：新鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱，人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。研究发现，成人食用50～100g鲜黄花菜（其中含有0.1～0.2mg秋水仙碱）后，会出现急性中毒症状，表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等。

8.烹饪不当导致中毒的野菜蕨菜：蕨菜中含有的原蕨苷，过量食用后会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；蕨菜在食用前应经过充分焯水或高温烹饪，以破坏其中的毒素。

9.香椿：含亚硝酸盐，且含量远高于普通蔬菜，它生长在山林间，是不少人餐桌上的常客，过量食用将会引起胃肠功能紊乱；香椿在食用前需沸水焯烫，降低中毒风险。

食用野菜潜在误区

很多人认为食用新鲜野菜更健康，对此，戚艳波表示：“食用野菜并非更健康。野菜可能富集重金属，比如生长在公路旁的野菜；也可能残留农药，而且野菜的草酸、生物碱含量高，会影响营养吸收。虽然焯水处理可以去除部分毒素，但也会导致维生素流失。另外，像车前草、蒲公英等部分野菜虽有药用价值，但过量食用会引发副作用，比如抽搐、胃痛等。”

在日常生活中，该如何预防食用野菜中毒呢？戚艳波给出了以下建议：

1.不要采食陌生或难以辨别的野菜，尤其要避开公路、化工厂附近等污染区域生长的野菜。

2.购买野菜时，选择正规市场，避免购买来源不明的野菜。

3.对于蕨菜、黄花菜等野菜，食用前一定要彻底焯水或煮熟，以此破坏其中的毒素。

4.学校食堂、聚餐活动严禁供应野菜，防止发生群体中毒事件。

5.一旦出现中毒症状，应立即停止食用，进行催吐，并保留剩余的野菜和呕吐物样本，以便后续检测。

6.如果出现呼吸困难、心率异常等严重症状，需尽快前往医疗机构进行洗胃及解毒治疗。

戚艳波还特别提醒，不要相信民间偏方，银针试毒对部分毒素无效，而且部分毒素无法通过外观辨别。同时，要警惕“养生陷阱”，有些商贩会以“天然”“药食同源”为噱头，可能会混售有毒品种。大家一定要谨慎对待，确保饮食安全。（开屏新闻 记者陶彦然/文 云南疾控供图）