食说·茶马古道丨今年的“第一口春天”，是棠梨花给的→
2025-02-25 15:10:26
来源：宁洱发布
编者按
“商贾马帮何处去，古道悠悠今尤存”。古时，马帮行走于茶马古道间，风餐露宿的生活，使他们的日常菜品自成独具特色的菜系—马帮菜，传统马帮菜“食材信手拈来，可食用之材皆可成菜。
为广泛宣传茶马古道文化、马帮文化及“茶马古道上马帮饮食文化”特色，通过马帮饮食向外界讲述茶马古道上的人文故事，进一步丰富“有一种叫云南的生活”。
宁洱县融媒体中心将通过“宁洱发布”微信公众号陆续推出“食说·茶马古道”系列融媒体产品，让我们随着马帮特色饮食，感受曾经人欢马叫的茶马古道……
本期推出：
今年的“第一口春天”，是棠梨花给的！
春风徐徐，春光旖旎
又到了棠梨花开的烂漫时节
在宁洱县的满山翠绿中
一簇簇洁白淡雅的棠梨花缀满枝头
雪白的花瓣在翠绿树叶的映衬下
显得愈发娇嫩
漫山遍野都洋溢着阵阵淡雅花香
引得蜜蜂在花丛中忙碌飞舞
当下
正是食用棠梨花的时节
与腊味同炒或者单独凉拌
都是主流的美味做法
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新鲜采摘的棠梨花，把含苞待放的花骨朵仔细洗净，再焯水去掉那一丝涩味，捏干水分备用。姜、蒜、辣椒等作料下油锅炒出香味，放入改刀成片的腊肠和豆豉翻炒，最后加入棠梨花，炒匀即可出锅。这道腊肠炒棠梨花，让腊肠的咸香与花香相互交融，碰撞出奇妙的味觉火花。
凉拌棠梨花，棠梨花的处理方法也是洗净焯水，加入盐、醋、辣椒油、蒜末等调料将棠梨花搅拌均匀，做法简单又美味，每一口都充满春天的气息，让人将这盎然春意与温暖春光细细咀嚼，品味春天独有的味道。
