冷萃科技生产车间。记者刘凯达摄

编者按

　　2023年2月，昆明市成功入选工业和信息化部消费品工业“三品”战略示范城市，并明确全市特色优势产业为农副食品加工业、医药制造业、日用化学产品制造业，为“六个春城”建设增添了新内容。

　　为贯彻落实《工业和信息化部办公厅 商务部办公厅关于开展2024“三品”全国行活动的通知》要求，加快推进昆明市消费品工业“三品”战略示范城市建设，即日起，昆明市工业和信息化局联合《昆明日报》，结合昆明产业集聚优势和区域发展特色，围绕农副食品加工业、医药制造业、日用化学产品制造业等行业，选择领域内有代表性的企业推出“三品”全国行系列报道，集中展示全市消费品工业在“增品种、提品质、创品牌”方面的主要工作和成效，发挥消费品工业“三品”战略示范城市引领效应。

　　从根本上保留咖啡原有的纯臻香味，无限还原手冲咖啡的香味，是云南冷萃科技有限公司（以下简称“冷萃科技”）成立的初衷，也是企业一直深耕的赛道。

　　云南是中国最大的咖啡种植地、贸易集散地和出口地，国内市场的咖啡豆，每10颗就有4颗来自云南。此前，市场上的咖啡以手冲咖啡和速溶咖啡为主，咖啡品质难以把控。为了更好地保留咖啡的香味，提升咖啡品质，冷萃科技自2020年成立开始，就瞄准了云南阿拉比卡咖啡（云南小粒咖啡）精深加工市场，并自主研发了咖啡超低温萃取及1:1无损还原冻干技术，聚焦垂直领域生产冷萃冻干咖啡粉和浓缩咖啡液，涵盖从咖啡初加工到深加工全产业链全部技术，填补了云南冷萃冻干咖啡生产、销售的“空白”。

　　“咖啡很敏感，加上挥发温度低，需要采用冷的技术把咖啡的香气锁起来。”冷萃科技总经理冯羽介绍，与传统的咖啡制作技术相比，超低温冷萃冻干技术运用相对低温度、分段式萃取，对咖啡香气物质进行分离重组，在降低能耗的同时，完整保留咖啡原有的纯臻香气，还原了手冲咖啡的味道。“我们的咖啡既保留了手冲咖啡的香味，又具有速溶咖啡的便捷性，深受年轻消费者欢迎。”冯羽说。

　　“公司成立3年多来，我们的销售额一直保持100%增长，2023年已超亿元，咖啡产业发展取得新突破。目前，产品供不应求。”冷萃科技董事长吴晓旋表示，冷萃科技致力于用云南咖啡豆做云南精品咖啡，通过组建专业技术团队，自主研发设计冷萃咖啡生产设备，量身打造云南冷萃咖啡产品，不断提升咖啡品质。截至目前，冷萃科技已获得16项专利技术，打造了“让品牌专心建设渠道，让渠道专心卖货”的“咖啡+产业链”模式，并与伊利、新希望、85度C等企业达成合作，产品稳定出口马来西亚等国家。

　　“增品种、提品质、创品牌是我们的目标，未来我们将力争成为全国第一大咖啡精深加工工厂，为云南乃至全国咖啡产业发展贡献力量。”吴晓旋表示，未来5年，冷萃科技冷萃冻干咖啡粉加工生产量将达1000吨，冷萃常温咖啡液加工生产量将达6000吨，年销售冷萃咖啡5亿杯，实现营业收入3亿元以上，同时拥有自建产权厂房和技术，成为中国咖啡行业自主品牌和自主创新的先进制造龙头企业。（昆明日报 记者杨敏）