昭通小肉串制作和服务规范团体标准发布

日前，《昭通小肉串制作和服务规范》团体标准发布，助力昭通小肉串产业规范化、标准化提升。

截至目前，昭通小肉串在全国各地的营业店面达7000余家，年综合产值突破100亿元，成为稳就业、促增收、助力乡村振兴的重要产业。

为推动昭通小肉串标准化建设，昭通市昭通小肉串发展协会、云南品串餐饮管理有限公司、昭通小肉串餐饮管理有限公司等29家单位，共同制定发布《昭通小肉串制作和服务规范》团体标准，从备料、刀法、穿制、烤制、感官要求、环境和卫生要求等方面制定标准，填补行业空白。（云南日报记者沈迅）