10月13日，以“天养食材·滇味飘香”为主题的2023云南国际餐饮美食暨预制菜产业博览会（以下简称“餐博会”）在昆明滇池国际会展中心开幕。来自省内外的500余户商家展示展销7000余款特色食材、预制食品，为餐饮业与预制菜企业搭建集中采购绿色、特色食材的经贸交流合作平台。

本届餐博会设7号馆餐饮美食馆、8号馆餐饮食材馆、9号馆预制菜产业馆，展出面积超3万平方米。云南各州市食材、餐饮名店、老字号美食、名菜名品、调味品、茶酒、咖啡、商用厨房设备、食品包装及设备在各个展区集中展示。

“你们有哪些特色产品？”“我们加个微信，然后给您发详细的产品信息。”在餐博会上，来自省内外的采购商与参展商现场对接洽谈，挖掘合作机会，拓展更大市场。梁天赐是武汉杨疯记食品有限公司的采购负责人，从短视频平台得知餐博会的消息后，专门乘坐高铁前来参加。“我们的实体门店需要采购一些餐饮类特色产品，云南食材好又有特色，已经看中了好几款产品。”梁天赐此次来昆，还希望在云南找到长期合作伙伴。在玉溪市酱丰园食品有限公司展位前，梁天赐对该公司的酱制系列及腌制系列产品很感兴趣。双方现场对接后互加微信，并约定进一步洽谈后续合作。

在云南官人桥食品有限公司展位前，市民纷纷驻足品尝刚刚煮好的保鲜湿米线。“我们这次带来30多款产品，都是即食类保鲜米线，只要过水煮一两分钟或者冲泡5分钟，加上调料即可食用。”云南官人桥食品有限公司现场展示人员介绍，展会第一天已经有不少采购商前来洽谈。

云南素有“动物王国、植物王国、世界花园、药物宝库、香料之乡、生物基因库”等美誉，具有发展食材食品产业得天独厚的产业基础和资源优势。去年以来，云南省政府及省级相关部门先后印发《滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划》《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划》等，为餐饮和食品产业的发展确定目标、指出方向、分解责任、落实政策支撑。

“富集的农产品和独特的云南味道，为云南发展餐饮业和预制菜产业提供坚实基础。”本届餐博会相关负责人表示，云南餐博会将基于行业市场，打造集品牌展示、新品发布、采购交流、投资洽谈、合作交易于一体的国际性餐饮与预制菜产业高端商务平台，进一步发挥餐饮业扩大就业、促进消费作用，助力云南省餐饮业和预制菜产业发展。  

主题论坛

业内人士共话云南米线产业发展潜力

10月13日，2023云南米线产业发展大会主题论坛在昆明滇池国际会展中心举行。省内外知名餐饮及米线企业共话云南米线产业发展潜力，进一步促进米线产业结构优化升级，加快推动米线全产业链高质量融合发展。

主题论坛上，蒙自源董事长李宏伟表示，蒙自源的品牌定位是“米线大王”，坚持现熬原汤，全国门店超过1500家，“接下来将聚焦米线大品类，在10年内助力2000人实现年收入100万元。”云南省高原特色食品预制化重点实验室教授郭超凡表示，团队长期围绕云南区域特色滇菜优势，开展特色滇菜智能化设备研究与开发，目前已研制出从面粉到一碗熟面的全自动化智能化粉/面一体机。团队还将针对此设备开发云南特色米线调味料包。

成立于2011年的云南凯壮实业有限公司，是一家致力于研发、生产、销售和服务的绿色食品企业。公司总经理陈展泰说，企业将积极响应、参与米线产业高质量发展三年行动计划，完成云南米线全产业链年销售收入突破800亿元、带动就业20万人以上的任务。未来，企业将继续加大在国际市场的开拓力度，积极参与国际食品展会，与国际食品经销商建立合作关系，探索电子商务渠道，将云南美食带到全球更多消费者的餐桌上。（昆明日报 记者缪亚平 冉光雯）