近年来，寻甸县联合乡落水洞村在实施乡村振兴战略中，依靠独特的地理位置和气候，依托当地“联合火腿”传统手工腌制工艺，做大做强火腿产业，走出了一条带动当地群众增收致富的乡村振兴产业新路。

走进联合曹冠高原生态火腿厂，可以看到里面的腊产品形成一道整齐排列的“腊味风景线”，一支支形似琵琶的火腿琳琅满目，香飘四溢，色泽诱人，这些火腿均取材高原生态猪，高原气候低盐腌制，满足了广大消费者对健康绿色产品的期待。

得天独厚，好料好猪有好腿

联合曹冠高原生态火腿产于云南省寻甸县联合乡，此地四面环山，邻轿子雪山，山地气候寒凉，夏无酷暑，典型的高原季风型冬干夏湿气候，独特的温带立体气候、夏季雨水集中，冬春干旱等综合作用形成了有利于火腿制作发酵的“天然大作坊”。海拔高达2400米，年平均气温12.7℃，特别适合腌制低盐腊肉。高低陡缓相连的地理、寒冷暖热互融的气候，原生态的底蕴为联合的火腿烙下了地城的醇香。

料是味道之本，美腿出在好猪身上。联合火腿取材当地黑土猪、乌金猪，是吃蔓菁、萝卜、玉米、土豆等农作物，喝山泉水的高海拔猪。这样长大的猪，皮薄骨细，精肉充足饱满、肉质细嫩鲜美、肉脂比例适当、口感细腻。猪后腿运动多，肉质更肥美。

用土坯建造了一排土木结构的房子专门用来发酵火腿，发酵房的墙体厚度高达八十公分，冬暖夏凉，由于粘土具有保湿性，夏季酷热暴晒，粘土蒸发水分提高室内湿度，从而达到降温；雨季粘土吸收水分降低室内湿度，发酵房就不会湿度过大；冬季粘土白天吸收热量，夜晚散发屋内，保证了发酵温度不会太低；这样环境下发酵出来的火腿，口感更加鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长。

挖掘特色，富民强村促增收

村强民富、景美人和，这是生活在联合大地上的人们对美好生活的不懈追求。

全面建设社会主义现代化国家，最艰巨最繁重的任务仍然在农村。当前联合乡农业农村发展仍然面临着难题、短板（集体经济市场化经营机制不健全、持续增收后劲不足、农业产业创新不足、农民增收新模式比较欠缺等.....），在不同程度上制约着联合乡农业产业实现规模化、市场化、现代化，使得联合乡乡村振兴之路难以走上快车道。

强村要富民，富民更强村。全面推进乡村振兴，应有效增强农村集体经济发展活力，提升农民获得感、幸福感，实现“强村”“富民”同频共振。立足乡情、村情、民情，联合乡谋篇布局，多方争取项目，推动建成“落水洞高原特色农产品加工园区”，项目于2021年建成投用，总投资1500万元，已完成一期投资960万元，其中政府投资460万元，企业投资500万元。采用标准化加工的模式，年均销售火腿300余吨，逐步打造“联合生态火腿”品牌优势。

按照“支部引路、党员带路、产业铺路”的思路，通过多方调研，征询党员干部和群众意见，在落水村党总支的引领下，火腿加工厂借助高原优势，集群众之力，用政府扶持，以高原低盐腌制生态火腿酿制“联合味道”，随着联合火腿规模不断扩大，运营模式不断创新，每年为落水村增加集体经济收入近9万元，带动当地村民务工近30余人，每年收购周边100余户50吨火腿，户均增收12000元。附近村民表示：“有了火腿加工厂，我们可就近务工，也可把猪肉卖给他们，这样我就可以在家门口赚钱养家糊口。”

营销有道，有消费好市场成就好口碑

腊肉产品多样性保障了消费者群体不同的需求。为了满足不同消费者的需求，联合曹冠火腿推出了无骨中方火腿心、土猪五花腊肉、土猪腊排骨、腊味低盐软腿、腊味猪耳朵、猪肝、猪头、猪手、腊土鸡、低盐高原牛干巴等多个品种，坚持守正创新，严把源头关，既传承传统工艺，又结合市场需求，实现了有市场造就了好口碑，为曹冠火腿持续向好发展奠定了基础。

电商拓宽新销路。2022年初，国务院印发的《“十四五”数字经济发展规划》指出，“加快推进数字产业化和产业数字化，推动数字经济蓬勃发展。”其中，作为数字经济中重要组成部分的平台经济至关重要。作为传统产业，联合火腿如何对传统的生产方式和生产工艺进行改良研发，以顺应市场需求，是新时期联合火腿行业需要回答的问题。在电商时代，联合火腿产业也在积极拥抱互联网。“把联合曹冠火腿“搬”到线上来是出于机缘巧合，个人闲暇时间会刷抖音视频，看直播买东西，看着别人直播营业额蹭蹭涨，心想，何不自己开直播卖火腿，既节约成本又提升销量，有了想法就赶紧干起来，注册账号开启了线上卖火腿，从粉少难销到慕名关注购买，一路坚持质量第一，主打绿色健康，吸纳粉丝13万人，抖音直播月销2500公斤，收入近300000元”联合曹冠高原生态火腿厂负责人曹婷喜笑颜开地介绍着。

在嗅到电商发展的商机后，曹婷决定开设线上店铺。抖音直播带来新的销路，加之高质量的货源，双方抱着试试的心态，展开了一场火腿触“网”大作战。在短短几个月内，联合曹冠火腿的线上销售在当地名声大震，营业额过百万，这给了曹婷信心。为更好地经营小店，提升火腿知名度，曹婷精心拍摄了火腿制作、加工、鲜炒、煮炖等视频400多个，自制“曹婷腊味食谱999道菜”，给我们广大的腊味爱好者们实现了腊味创作自由，尽享“腊味美食”，在平台的流量扶持下，曹婷在线上平台大展拳脚，迅速发展起来，高峰期可达到2万的日销售额，产品远销全国各地。

来自乡野田间的“土特产”，既是农民增收的主要渠道，也寄托着习近平总书记对于乡村振兴的殷切期望。在联合乡，依托独有的乡土资源，不少“土特产”正成为乡村振兴的重要产业。苦荞茶、野生菌、火腿、中药材等等已渐渐成为了联合的“代名词”，也不断地为乡村振兴注入动力。（联合乡供稿  通讯员王佳仙）