编者按：

5月7日，人力资源和社会保障部举行第十六届高技能人才表彰大会，云南10人1单位获得表彰。其中，1人荣获中华技能大奖，7人获评全国技术能手，2人获评国家培育技能人才突出贡献个人，1单位获评国家培育技能人才突出贡献单位。

中华技能大奖和全国技术能手是选树褒奖优秀高技能人才的最高政府奖项，受到表彰的高技能人才是践行技能成才、矢志技能报国的先进典型，是全国技能劳动者的先进代表。

今天，我们推出第十六届全国技术能手鄢赪（[yān][chēng]）的先进事迹。

鄢赪

人物简介：

鄢赪

现年56岁，中共党员，华侨城云南区域集团旗下世博集团昆明饭店有限公司餐饮分公司技术总监，自1985年至今，他一直在昆明饭店从事厨师职业，致力于让“云南味道”走向世界，先后荣获了国家级、省部级表彰400余项。

鄢赪在专心制作菜品

19岁那年，鄢赪进入昆明饭店，从学徒工做起，洗菜、拣菜，干了5年。他辛勤的付出，得到了领导的认可，随后进了炉灶组，开始专门炒菜。当时的炉具是烧煤的，手被烫伤是常事，烫伤了又好，好了再被烫伤，长此以往，手背上就烙起厚厚的一层老茧。随着老茧的增厚，他的炒菜技艺也日渐提升。

1997年，昆明饭店西餐厅的承包者退租，当时饭店没有西餐厨师，鄢赪被领导抽调去西餐厨房，负责西餐工作。从未接触过西餐的他，为了不辜负组织的信任，开始买书自学，并在每天下班后，放弃休息，到知名的西餐厅去打工学艺，凌晨后才回家。就这样坚持了两年，他的西餐厨艺得到非常大的提升。

1999年，云南省举办“迎世博中餐烹饪”大赛，饭店推荐鄢赪参赛，他最终夺得大赛金奖，并作为昆明世博会国宴主厨负责主桌菜品，得到国家领导人和外宾的表扬。两年后，他又被选派参加首届中国国际旅游交易会，负责开幕式的千人国宴，并以“孔雀开屏”大型雕刻作品，获得云南省级金奖。

2005年，时任国务院总理温家宝及多国领导人，到昆明参加中国国际旅游交易会，鄢赪担任开幕晚宴总厨，团队推出了中西合璧“滇菜国际化”菜单，开幕式当晚1300人的分餐宴会，创造了云南省分餐制人数最多的纪录，获得了国家领导人和海内外嘉宾的一致好评。这套菜单，也被组委会授予了“中西合璧奖”。

在饭店的支持下，鄢赪不断学习西方新的烹饪技术，掌握了世界前沿的烹饪技法和理念。2014年底，他在集团的支持下，获得国家人社部批准，成立云南省首个烹饪类国家级大师工作室——“鄢赪技能大师工作室”，享受国务院特殊津贴，成为云南省餐饮界唯一一位拥有双重大师工作室的高技能人才。

大师工作室的成立，为鄢赪钻研技艺和菜品提供了更加广阔的空间。他以大师工作室为平台，带领团队不断改良传统滇菜制作工艺，为滇菜国际化开创了新局面。

鄢赪在指导年轻人

为了更好地传承、创新滇菜技艺，鄢赪努力做好“传、帮、带”。2018年，他开始收徒传艺，现已收徒128名，有多个徒弟已成长为大师、名匠，让“世博工匠”精神得到了良好传承。

从业以来，鄢赪在党和国家的培养下，在华侨城集团、世博集团的大力支持下，荣获了国家级、省部级表彰400余项。2015年，他组建了云南队，参加中餐烹饪世界锦标赛，获得金奖。同年起，他受邀担任FHC中国国际烹饪艺术大赛评委。2019年，他获得了“云南省技能大奖”“云南省五一劳动奖章”“云岭工匠”等荣誉称号。每次站在领奖台上，他都能感受到作为一名工匠、一名基层劳动者的骄傲与自豪。

这么多年来，鄢赪从一名“厨工”成长为满载荣誉的“劳模”和“大师”，离不开企业为他搭建的平台，离不开组织多年来对他的培养和支持。鄢赪将一如既往，始终秉承爱岗敬业、执着专注、勇于创新和精益求精的工匠精神，继续把滇菜发扬光大，让滇菜国际化，走出云南，走向世界。（昆明信息港 记者江枫）