近年来，建水县以非物质文化遗产保护传承实践基地，建设为载体着力打造汽锅鸡品牌，不断提升滇菜的知名度和影响力。建水禧知民宿酒店作为非物质文化遗产保护传承实践基地，成为其中最具代表性的汽锅鸡品牌企业之一。

为全力做好汽锅鸡品牌的宣传推广，酒店在“文化和自然遗产日”到来之际，举办了“省级非物质文化遗产代表性项目——建水汽锅鸡烹制技艺，建水县非物质文化遗产保护传承实践基地”一周年庆典活动，着力宣传展示建水非物质文化遗产艺术魅力。

“建水是滇菜饮食文化最有代表性、最重要的地区之一，其中建水汽锅鸡、西门豆腐和建水甜醋已成功申报为省级非遗项目。建水县历来对非遗保护工作非常重视，非遗保护工作越来越受到社会各界的关心和重视，持有“非遗”项目企业的知名度不断提高，企业的文化软实力不断增加。”云南省餐饮与美食行业协会副会长丁建明对举办庆典活动给予了充分的肯定，希望建水县积极组织申报汽锅鸡国家级非遗保护项目。

该酒店按照标准化、品牌化的思路，积极做好建水汽锅鸡烹制技艺传承和创新，制作了滇菜、建水汽锅鸡标准，被云南省餐饮美食协会分别授予了“云南省餐饮美食协会第三届理事会会员单位”“建水汽锅鸡品鉴示范餐厅”荣誉称号。同时，为学习传承好建水汽锅鸡烹制技艺，酒店特意聘请了中国烹饪大师蒋彪作为酒店的烹制技艺顾问，并举行了拜师仪式。

建水县文化和旅游局局长施梅表示：建水禧院作为省级非物质文化遗产代表性项目——建水汽锅鸡烹制技艺“建水县非物质文化遗产保护传承实践基地”，以民族文化和餐饮文化为载体，让游客在满足味蕾的同时，感受建水的古韵、乡韵、文韵，为国家级非物质文化遗产保护传承做出了积极贡献。希望建水禧院持续发挥好建水非遗保护的价值引导力，文化凝聚力，以更高的标准，着力打造有特色、有品位、有实力的高品质酒店，为建水文化旅游业持续快速发展做出更大的贡献。

“以庆典活动为契机，持续传承建水汽锅鸡的传统技艺，用心、用情对待每一道菜品的制作技艺，努力让建水的汽锅鸡等美食文化名扬四海。”云南省禧知民宿酒店管理有限公司董事长王策对未来的发展信心满满。（通讯员：何屏）