昆明信息港讯 记者王素晶 2023年三迤玫瑰老卤酒文化节暨采花制卤启动仪式于4月25日在酒业专属玫瑰花种植基地隆重举行。彩龙社区优质创作者、酒业人士、摄影爱好者、云南省餐饮业人士共计百余人参与了此次活动，共同探寻“昆明记忆”。

三迤玫瑰老卤酒专属玫瑰花基地。记者廖涵雨/摄

此次活动是彩龙社区2023年度首场线下外拍活动，在玫瑰花专属种植基地中，民族风模特和汉服模特助力营造气氛，彩龙创作者们尽情拍摄，创作了精彩的图片和视频，作品将在彩龙社区APP呈现。

陶俊勇和爱徒黄德明共同完成首缸封缸仪式。林坚/摄

在启动仪式上，玫瑰老卤酒非遗传承人陶俊勇和爱徒黄德明共同将采摘下来的鲜花放入酒缸，在缸内进行首缸打耙，打耙完毕立即封缸，从封缸的这一刻开始标志着2023年三迤酒业采花制卤正式启动。接下来，鲜花将从田间来到车间，入缸制卤，经98道工序，8个月时间沉淀开启漫长蜕变之旅。

之后，嘉宾们参观了酒厂，了解到玫瑰老卤酒是老昆明人的记忆，观看了瑰老卤酒的制作过程和非遗工艺，现场品尝了经典的玫瑰老卤酒原浆，夹杂着玫瑰芬芳的酒入口，让饮者的味蕾得到了充分的享受，感受云南味道。

云南三迤酒业董事长、云南玫瑰老卤酒非遗项目代表性传承人陶俊勇致辞。记者王素晶/摄

据云南三迤酒业董事长、云南玫瑰老卤酒非遗项目代表性传承人陶俊勇介绍，为了酿造昆明人记忆中的玫瑰老卤酒，三迤酒业在2018年找到了原昆明瓶酒厂负责玫瑰老卤酒酿制技艺的副厂长王伟斌，在王伟斌老厂长的指导下，三迤酒业完美复刻了老昆明人记忆中玫瑰老卤酒的味道，至此，消失三十年的正宗正统的玫瑰老卤酒、玫瑰露酒得以再现市场，酒业现阶段主要生产原昆明瓶酒厂的玫瑰老卤酒、玫瑰露酒。2022年，三迤酒业的玫瑰老卤酒酿制工艺与配方获得了非物质文化遗产名录项目的认证。同年，三迤玫瑰老卤酒获得第十二届八省区市酒类质量检评金质奖。

原昆明瓶酒厂的老职工与三迤酒业董事长陶俊勇、副总经理刘兴明合影。林坚/摄

原昆明瓶酒厂的老职工侯先生说：“每次的新品都有品尝过，比原来的味道更醇厚更上档次。通过这次活动更是了解到了三迤基酒好、玫瑰基地好、水质好、储存条件好，非遗手艺好，做好这几大关键要素很不容易，现在我天天都要喝上一小杯。退休媒体人许女士称：“对云南人、昆明人来说，三迤玫瑰老卤酒让本地人找回了记忆中的味道，这是一种云南情结。希望传承人和酒业能打造出云南品牌，冲出云南，走向国际！”

参观酒厂。记者廖涵雨/摄

轻嗅玫瑰香，细闻老酒浓。通过此次采风活动，彩龙网友们了解了玫瑰老卤酒深厚历史、多元文化、传奇故事，更是一代人不可磨灭的记忆。这次活动不仅重温了昆明的记忆，也展示了三迤玫瑰老卤酒文化的独特魅力。