100克48小时留样

2023年2月起，云南省第一强制隔离戒毒所正式恢复现场探访工作，高墙内外的戒毒人员和家属，终于迎来了面对面相见。会见过程中，家属尤为关注戒毒人员在戒毒所里的一日三餐，总是担心他们吃得好不好，合不合胃口。

干货留样

“爸爸，你在里面一天都吃些什么啊？”

“在里面吃不吃得饱，吃的什么，怎么吃的，饭菜都怎么样？”

“戒毒所里面有没有回族餐？”

这些在如今的现代化戒毒所早已不是问题。食材新鲜、分量充足、科学搭配、口味俱佳是省一所膳食配送中心每日的出餐标准。

清真食品库

严格落实生活卫生制度

严格落实戒毒人员生活物资采购、进货查验、食品加工管理等各方面制度，每一份食品食材都要经过生活卫生科和膳食配送中心认真细致检查，设有库管员和司务长专人验收管理。严格查验《检疫检验证明》等相关凭证，严禁来源不明、无合格证明文件及不符合安全要求的食品和原料等物资流入，从源头上杜绝食品安全事故的发生。

分餐

优化配送中心环境卫生

食堂配备主食库、副食库、蔬菜区、冷库等多个功能区域，严防交叉污染。对食材进行分类分架、隔墙离地存放。每个仓库都具备防尘、防潮、防虫、防鼠措施，定期通风换气。保持食堂环境整洁，操作现场整洁明亮，每餐打扫、每周大扫除，每天定时消毒。做到窗明灶净，无污垢、无积尘、无积水积物。

每日卫生清洁

每日卫生清洁

加强炊事人员安全培训

严格筛选从事炊事工作的戒毒人员，从业人员必须符合监管要求和卫生要求，持有合格健康证，每半年按期体检，建立健康专人专档，并加强其岗前岗后培训。配备专门的少数民族炊事人员和专用炊事用具，清真食物及原材料等单独存放。从备料→清洗→切料→烹饪→配餐→留样→送餐，每一道食品加工制作流程都有警察专人专管负责。

食材查收清单

多措并举确保舌尖安全

成立戒毒人员膳食管理委员会，每月定期召开一次专门会议，研究分析膳食管理中存在的问题，及时调整并加以改善。每周公布食谱，每月公布膳食开支账目。对有特殊饮食禁忌的少数民族戒毒人员，处于生理脱毒期或是生病的戒毒人员，以及逢年过节或是过生日等特殊时节，给予适当伙食照顾。

每周菜单

多年来，云南省第一强制隔离戒毒所坚守的这一方阵地，从未发生过一起食物安全事故。全所将进一步完善生活卫生工作机制，继续保持精细化管理、制度化运行、规范化配送的具体举措，为戒毒人员提供安全健康标准的营养膳食，为维护场所持续安全稳定提供坚强的后勤服务保障。

膳食工作条例