“糯米糯米团 火烧火龙船”每当这首童谣响起，眼前就会浮现出孩子们手抱米花团，脸上沾满了米花的幸福景象。红红的底衬，黄黄的福字，是年节时特有的一道风景，这就是晋宁珍藏的一份甜蜜技艺-米花团。

在上世纪90年代前，米花团制作技艺主要流传于滇池沿岸的广大农村，每到春节前后，走村窜寨的货郎摇着拨浪鼓，把香酥脆甜的米花团卖到滇池沿岸的各个村子，成为滇中一带特色的民间美食。

米花团在晋宁传承已久，2019年，该项目列入市级非物质文化遗产保护名录。人们将它视为一种吉祥物，每到春节前后，几乎每家每户都要制作摆放米花团，象征着生活节节开花。

一个米花看着简简单单，却工序繁琐：从选米、淘米、泡米、上色、晒米、炒米、拌米到成型，十多道工序。炒米花用古老的碳火、特制的铁锅、滇池边的海砂，一切都还是几十年前的工艺。传统的制作工艺虽然耗时，但更能保留原汁原味。

红、黄、白，泡泡的米花炒制好后，把米花用麦芽糖浆搅拌均匀，先把黄色的裹满麦芽糖浆的米花平铺在模具的缝里，铺得平平整整，再用红色的米花盖上模具。装满白米花后，在缸里转动，米花慢慢变圆，拨动圆球，一圈又一圈，将团好的米花团放入干燥的稻草中存放一天，脱去多余的水分，一个香酥脆甜的米花团就制作完成了。

这些做好的米花团在簸箕里堆成小山样，拿起一个咬一口，香脆伴着甜味，年就这样来啦！

米花团整个制作技艺均采用传统手工方式进行，它成为滇中特色美食的文化符号，承载着一代又一代人的美好记忆和乡愁。（文字 视频制作/卢芝珍 刘莹）