茶，因四季而造就了不同品质，很多人都喝过茶，但冬茶可谓鲜有人知，直到今天，仍有很多人都难以一睹冬茶的“芳容”，更有甚者，对其闻所未闻。那冬茶究竟是什么?会如此吸引人们的眼球，在梁河县的芒展大茶山茶厂，我找到了答案。

冬茶又叫冬片，也叫雪片。大致可以分为秋芽冬采和冬芽冬采两种，其中冬芽冬采品质尤佳，其采收时间大致在立冬前后，这也是一年中茶叶的最后一次采收，人们常说的“北风起，好茶出”便是冬茶。因其产量稀少，风味独特，深受茶友痴迷。

一般来说，冬天气温骤降，茶树将开始进入休眠期，为保证春茶品质，我国大部分地区都没有采摘冬茶的习惯，只有南部极少部分地区进行采摘，其中以台湾地区的较为出名。而位于云南省西部、德宏东北部的梁河县受南亚热带季风气候的影响，年平均气温14℃至27℃，年平均降水量为1400mm左右，雨热分明，光照充足。立冬时节独特的风和日丽、温暖舒适的“小阳春”气候造就了当地茶叶优异的生长环境，也因此以芒展大茶山为主的部分茶区才有采摘冬茶的习惯，据芒展大茶山负责人介绍，冬茶是梁河这片土地所特有的一款茶品。冬茶，过去只有省外个别地区小批量的可以进行采摘；如今，在梁河的这片山上，每年冬季也能产出几百斤的冬茶。并且，冬茶在德宏这里也只有屈指可数的几个地方能进行采摘，大部分地区受水热环境的影响依旧达不到采摘冬茶的要求，这也就间接导致了物以稀为贵，很多人到现在依旧难以感受到冬茶的独特滋味。

漫步于芒展大茶山茶厂的茶园中，蓝天下，小路畔，绿叶间，清爽的茶香伴随着温暖的阳光让人忘却了疲惫，一切都是那么的悠闲、舒适。随着冬至，山间万物似乎都将缓缓入睡，等候来年开春复苏的气息，茶园也一改春、夏季热闹的景象，鸟儿鲜有的驻足于周围大树枝头，曾经那清亮的“歌喉”已被懒洋洋的阳光下沐浴所取代。几天前，茶叶上的常客七星瓢虫，在冬风的吹拂下已早不见了踪影，可能要到来年春江水暖，我们才能重新与这些“朋友”会面，只剩下那绿油油、鲜嫩嫩的芽叶在等候采茶女将其带回。

一曲曲动听的山歌，一个个忙碌的背影，衣着鲜艳的阿昌族采茶女在茶园中穿梭，熟练手指在一摘一放间，颗颗嫩绿的芽叶被收入篮中，绿叶与竹制篮筐形成鲜明对比，随风摇曳的茶芽，在阳光的照耀下显得格外耀眼，在冬季芒展大茶山，阿昌人民与茶叶共同描绘出一幅“万物皆睡我独醒，人与自然和谐共生”的美丽画卷。

正午时分，一筐筐鲜叶从采茶女的肩上被移送到茶厂的加工区，被鲜叶染绿的竹篮在阳光中显得特别耀眼，这是一份来自冬季德宏的特有画面。采茶女熟练地卸下篮筐，将碧绿的茶芽从筐中倾出，伴随着清爽的茶香，宛如绿色的瀑布充满整个晾晒床。不久之后，这片树叶将在杀青与揉捻间实现蜕变，在烘烤晾晒间固定其身姿，在冲泡中完全释放自我，用自己的独特风味为辛苦劳作一年的人们献上冬季的祝福。

时光飞逝，此时的天边已由之前的碧蓝晴空变成了红霞满天，伴随着阵阵茶香，清晨所采摘的冬茶鲜叶部分已完成了加工，取一把放于手心，紧细的外形宛如银针一般，相比较夏秋茶的绿，冬茶的绿似乎有所收敛，但依旧夺目。取冬茶一泡放入杯中，随着沸水的注入，茶叶在水中翻腾起舞，同时，属于冬茶的独有香气也从杯间袭来。在一定程度上，冬茶与秋茶类似，其最突出的特点便是香气高扬，有的冬茶香气甚至胜于秋茶，其独特的茶香常被形容为“冷香”，口感上“香高水甜”是最明显的感觉，适口且轻柔，给人营造了一种感官上的全新体验。

初冬的芒展大茶山是迷人的，除了美丽的落日余晖，碧绿的茶园，热情的阿昌茶人，更有那冬茶沁人心脾的独特滋味，让人深陷其中，流连忘返。如果说“茶”字拆开是人在草木中，那德宏梁河的芒展大茶山，无疑是“茶”字的诠释，立于茶园草木之中拥抱自然，以一杯香茗品味过去一年的多样人生。品一杯“冬茶”既是对茶味全新的探索，更是用身心感受家乡土地的独特馈赠。