12月23日，为期2天的2022年度宣威火腿制作技艺非遗培训班在管升阔宣威火腿制作技艺传习馆圆满结束，来自全市的宣威火腿制作技艺传承人、宣威火腿月饼制作技艺、宣威菜烹饪技艺非遗传承人、宣威市餐饮与美食行业协会和全市火腿制作技艺非遗爱好者共50人参加了学习培训。
这次培训由宣威市文化和旅游局牵头，宣威市文化馆主办，宣威市升达火腿集团有限公司承办。培训班上，宣威火腿产业办主任符稳玺、宣威市文化馆馆长滕仕万、宣威火腿制作技艺曲靖市级传承人邵廷吉、宣威市文化馆非遗保护部主任张秋菊分别向学员作了“守正创新 同频共振 奋力谱写新时代火腿产业发展绚丽篇章”“宣威火腿的历史文化与民俗实践建设”“宣威火腿制作技艺的传承与发展”“深挖非遗资源 绘制宣威特色画卷”专题讲座。宣威火腿制作技艺国家级传承人管升阔在管升阔传习馆现场教学，亲自示范，教如何制作一只好火腿。学员们边学边做，热情高涨。每人制作的火腿贴上写有自己名字的标签，经过上盐腌制，再经过堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等一系列工序后，待来年发酵成熟检验成果。
宣威火腿有千年加工史，三百年成名史。早在1915年，宣威火腿凭借其独特的气候和加工工艺，在国际巴拿马博览会上荣获金奖。20世纪初，宣威火腿更是远销新加坡等东南亚国家。2011年，宣威火腿制作技艺入选第三批国家级非物质文化遗产保护名录。2013年，宣威被中国民间文艺家协会命名为“中国火腿文化之乡”。2018年，宣威被中国烹饪协会授予“中国宣威火腿美食名城”。如今，宣威火腿产业产值已超百亿元，成为最具代表性的地域名片，成千上万的人深耕在产业链上用心守护着宣威火腿金字招牌。
为深入推动宣威市非物质文化遗产保护工作，切实提升宣威火腿制作技艺非遗项目传承人的从业水平和实践能力，多年来，宣威市文化和旅游局将宣威火腿制作技艺传承实践作为一项重要工作，遵循非遗保护工作方针，推进非遗资源合理利用，使传统工艺走进当代社会，融入现代生活，并培养了一批具有较强传承创新能力的人才队伍，使传统手工艺赋能乡村振兴成为非遗传承保护工作重心。通过传承人传授非遗技艺和开展非遗进社区、进校园等形式进行广泛宣传展示，唤起社会各界支持和参与非遗保护传承的意识。
非遗传承人纷纷表示受益匪浅，下步将把所学所思所悟运用到非遗传承保护工作中去，不断制作出更多更好的火腿，真正让非遗连接现代生活，展现宣威火腿的魅力，让宣威火腿香飘天下。(掌上曲靖 作者张秋菊 赵璠 吴廷海 赵宣 编辑孙艺恬 )
