为抢占预制菜发展风口，推动产业加速发展，近日，中共云南省委农村工作领导小组办公室、云南省农业农村厅、云南省工业和信息化厅、云南省商务厅云南省市场监督管理局联合印发《云南省预制菜产业发展实施意见》（以下简称《实施意见》）。

《实施意见》明确，到2025年，云南将建成一个预制菜创新平台，建设十大预制菜示范园区，培育百户预制菜龙头企业，推出千款预制菜特色产品，实现业态创新发展。

坚持四个基本原则 打造云南预制菜“爆款”

按照中国烹饪协会发布的标准，预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。

《实施意见》以坚持市场主导、坚持特色发展、坚持重点突破、坚持创新驱动为基本原则。

立足云南多样丰富的特色资源，锚定服务全国的目标，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求。依托滇菜文化和云南旅游优势，以传统滇菜、民族特色菜肴和特色小吃等为突破，进一步完善产业链、强化供应链、升级消费链，全力推动云南预制菜产业发展。

坚持在完善标准、整合资源、育强主体、建设园区、丰富菜品、规模加工、确保安全上下足功夫，突破滇菜多样性难以标准化、丰富性难以规模化、特色性难以大众化的关键难题，贯通产业链上下游，力争打造一批云南预制菜“爆款”，让“舌尖上的云南”更快走向全国。

围绕四个目标 助推业态创新发展

一个创新平台。整合云南科研院所、高校和技术推广体系，搭建云南预制菜创新平台，吸引国内外预制菜科研团队，持续推进云南预制菜营养学、风味学、品质控制学等研究，重点解决生产、加工、贮运、保鲜等关键技术难题，助力产业持续、健康、快速发展。

十大示范园区。先期推进米线、豆制品、野生菌、鲜花饼、火腿等园区建设，逐步推进地方特色、民族特色园区建设，力争三年建成十个以上的预制菜示范园区，实现聚集化、集群化、集约化发展。

百户龙头企业。引进国内知名预制菜产业龙头企业，培育本土链主型、专精特新企业和“冠军”企业群，鼓励企业推进中央厨房和预制菜加工厂建设，在每个细分品类、每个产业环节各培育2至3户龙头企业，力争三年培育百户以上的预制菜领军企业。

千款特色产品。挖掘民族特色、地方特色预制菜品类，强化标准化加工、适度规模化发展。精准定位省内和国内市场，采取引进游客消费和开拓国内市场相结合，推进预制菜加工厂和中央厨房建设，力争三年打造百县、千款产品，引领全省预制菜产业高质量发展。（昆明信息港 实习记者曹芸）