“野生菌即将大量上市，严防误采误食有毒和无法辨识的野生菌。”“亚稀褶红菇（俗称火炭菌）、头上带帽腰间系裙脚上穿鞋的剧毒鹅膏菌（俗称白罗伞）不吃，不熟悉的野生菌不采不吃，出现症状及时就医。”“提高食品安全意识，不采食、不买卖有毒和不熟悉的野生菌。”这些都是云南省卫生健康委和云南省政府食品安全办发出的手机信息，提醒广大市民食用野生菌要务必注意安全。不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用，食用野生菌时不要饮酒。

云南号称“野生菌王国”，云南野生菌是一道“舌尖上的山间美味”。云南人认识各种菌子，什么菌子适合油炒、什么菌子适合煮汤、什么菌子放什么调料，把野生菌的美味发挥到淋漓尽致，人人吃了都赞不绝口，吃了还想吃，吃上了瘾。有人曾这样说，如果在食菌季节没有吃到当季的野生菌，将会是一年到头的遗憾。不过，野生菌虽好吃，防中毒更重要。

因此，把食用野生菌中毒防控工作做实做细做到位，未雨绸缪做好预案、实现防控“前置”“前移”，就显得很有必要，也十分重要。一方面相关部门和基层组织要切实加大对野生菌知识的宣传力度，做到家喻户晓，引导广大市民朋友科学规范地辨认和食用野生菌，并大家知道不要存在任何侥幸心理，从源头上构筑起防控的第一道防线。另一方面，在做好防止野生菌中毒科普宣传的同时，有必要因地制宜、因时制宜配备诊疗力量，做到有备无患、以防万一。当出现有人不幸误食了有毒的野生菌，最起码各级医疗机构可以实现第一时间就诊、第一时间治疗。除此之外，在平日里也可以加强自救互救知识的宣传普及，让更多的人在关键时刻能够抓住“救命稻草”。这样大家才能从野生菌中吃出安全、吃出健康来。（昆明信息港评论员 罗文忆）