刘福灿，男，汉族，中共党员，昆明学院高技能人才引进教师。工作21年来，始终秉持精益求精、追求卓越的工匠精神，致力于滇菜的创新研发，150余次带队和参与到国际国内赛事并取得优异成绩。培养和教授的学生遍布24个国家，数十个城市，真正将滇菜饮食文化和制作技艺传播和传承下来。刘福灿荣获云南省青年五四奖章、云南省竞赛技术能手、云南省优秀工作者、世界中餐业箐英奖、国际蓝带御厨、国际金勺奖、国际青年烹饪大赛团体金奖、中华金厨奖、全国第六届中餐烹饪技能创新大赛特金奖等多项荣誉。

苦练技艺传播滇味文化

刘福灿工作21年来手上留下明显刀疤32道，也正是这32道疤练就了他过硬的雕刻和烹饪绝技，在行业内被称为“刘一刀”，他的绝技绝活受全国25家电视台、80多家媒体报道，精湛的技艺总让人叹为观止。刘福灿一直致力于滇菜的创新研发，积极推广云南食材应用，将地方优质云菌、云腿、云花、云果、云南香料等食材较好地进行融合创新。多次受邀担任评委和讲师，开展职业技能提升培训、技能扶贫培训等工作，并数次跨国传授烹饪技艺，学生、学徒遍布加拿大、美国、日本等24个国家，成为把滇菜饮食文化技艺传播到世界范围最广、国家最多的云南第一人。

刘福灿还在全国范围内进行烹饪技艺的传授，其授课范围辐射上海、湖北、广州等70多个城市，30余省份，学员高达16000人，从发扬滇菜的角度指导选手或个人参加国际级烹饪赛事获得优异奖项10项、国家级15项、省市级37项，为发扬滇菜饮食文化技艺、培养高技能人才贡献力量。刘福灿立足本职工作，勤练技艺，乐于分享，将滇菜的文化内核和制作技艺传播到全国、全球。

倾囊相授培养滇味传承者

刘福灿参与编著餐饮书籍《云南宴》、《2019餐饮产业蓝皮书》等5部书籍，参与发表《改革开放四十年滇菜发展变迁》、《提升滇菜影响力及竞争力的探讨》等文章6篇，涉及8700多万字，并获得国家专利3项，培养出世界中餐推广大使1人、国家高级技师45人、二级技师65人、高级烹调师2680人、高级厨政管理人员286人，他将各项技能培训、书籍编著、文章发表、专利技术融会贯通，让更多的人能了解、学习到滇味文化和技艺，为滇菜饮食文化的传播做出了自己的贡献。

刘福灿作为滇味文化传播者中的一员，不仅尽心尽力做好文化和技艺传播，日常还积极参与公益活动。自2003年起，以捐款、捐书、看望贫困儿童、关爱老年人、抗震、抗洪、乡村振兴等形式参与到社会公益活动中，多年来在他和公益团队的共同努力下共筹集资金100余万元为全国超过13000多名老人、留守儿童及疫情区、震区、洪区等生活困难人群送去了温暖。（来源：昆明市文明办）