目前，昆明聚集着奈雪的茶、喜茶、霸王茶姬等一批新式奶茶品牌。同时，在“奶+茶”类型以外，昆明茶饮市场也开拓出冷泡茶、鲜茶茶饮的轻型茶饮思路。“现在这样的鲜茶店，在昆明有数十家了。”近日，上山饮茶的店员表示，与传统的中式茶道不同，鲜茶店简化了泡、洗等步骤，但也会搭配煮水器、奉茶器、盖置、茶杯等器具，增加趣味性。

龙莲是饮茶爱好者，她说自己有时会专门与朋友到茶饮店约会闲谈。“这里的氛围舒适，很适合与朋友小坐。”龙莲经常光顾的店铺设有遮阴伞和露天座位，环境氛围与传统的咖啡店相似。上山饮茶的店员告诉记者，这样的经营模式，一方面制造出轻松愉悦的消费氛围，另一方面也更容易吸引年轻群体。“整个环境明亮简洁，装修风格简约，也增加了时尚的配饰元素，很适合打卡拍照。”28岁的陈婷婷回忆第一次品尝新中式茶饮，就被店铺的装修风格和氛围所吸引。新式茶饮品牌颜叶浮山的店员介绍，店内摆放了大量绿植、露天帐篷座位营造仪式感。

此外，新式茶饮也在不断适应新时代年轻消费者“天然+健康”的需求。《新式茶饮业发展历程与现状》的研究报告中提及，新式茶饮最主要的特点就是采用天然材质和现调现制的方法，一般采用茶叶与其他花果的混合饮用和低温冷饮方式。龙莲更偏好茶原生的清淡香气。“我们中年人不太喜欢奶茶，有太多的添加剂，过甜。纯茶更新鲜，香味更浓。”陈婷婷说，自己原先也喜欢甜味的奶茶，还要加上茶冻、珍珠等各种配料，后来考虑到长期嗜甜对身体机能易造成负面影响，就改喝纯茶，“冷泡茶有茶的香气，适量喝也不用担心咖啡因摄入过多的问题。”

当然，为了适应年轻消费者对天然材质、时尚设计、现场制作、方便即饮的特点，茶饮店也做了很多功课。首先是饮品名字，大多使用中国传统元素。记者在多家中式茶饮店发现，大多品名皆引自古茗，如“坠入园中、古树生普、月光美人、浮山冰岛”等；其次是器皿，上山饮茶选择了酒精灯和小茶壶等年轻化的元素，翠湖旁的茶馆则使用了玻璃器皿装置冷泡茶。此外，新中式茶也相应搭配茶点。正在品饮一款名叫“月光美人”茶饮的王佳敏说：“云南白茶的清雅回甘，搭配蛋黄酥，价格适中，也有下午茶的氛围。”

“目前，昆明的鲜茶饮市场处于新兴发展的态势，市场消费欲旺盛，因为其不仅符合健康饮食的消费需求，模式也区别于传统奶茶店，更具新鲜感。”上山饮茶的店员介绍，目前该店已营业半年有余，第二分店也在装修中。放眼全国，成都、苏州、无锡、深圳等城市，都在去年陆续增加了新式茶馆。记者走访发现，在传统的咖啡店中，也附带上了茶饮选项， 翠湖北苍坡一家小型咖啡馆就有毛尖、小众绿茶、茉莉及铁观音等品类。

从事茶饮经销推广的王华治分析：“茶饮消费用户黏性低，品牌要保持用户的复购率，就需要场景更新、元素设置和高频的新品推出。对比在国内二三线城市相对遇冷的咖啡市场，茶在国内消费者心中接受度更广，所以从行业逻辑上而言，新式茶饮空间广阔。”（掌上春城 记者浦潇）