近日，记者获悉，珮姐老火锅昆明直营首店入驻昆明同德广场商圈。目前该店处于试营业阶段，将在2022年1月7日正式开业迎客。

据悉，珮姐老火锅自诞生之初，一直坚持纯粹的重庆味道。作为重庆老火锅的城市名片，珮姐老火锅在多地大众点评热门榜总榜排名第一，荣获2020大众点评必吃榜等多个荣誉。

能够牢牢抓住无数吃货吃货挑剔味蕾的，正是“珮姐”那一锅传承百年的地道九宫格红汤与甄选食材。

想要解锁重庆人的火锅密码，选对锅底就算是打开了第一步。据介绍，珮姐的九宫格红汤锅，“麻辣鲜香，烫嫩甘醇”，一锅红汤，从民国流传至今，择优严选可追溯源头的辣椒、花椒、牛油等原料，精准配比足足4斤牛油，还没开煮前就已浓香诱人。开火前加入清火又地道的老鹰茶，茶香融入牛油，让口感更加醇厚。

添加九宫格后的锅底，分为中心格、十字格、四角格，每处温度及浓度各有不同，可以根据食材特性分开涮，不争不抢，井然有序。浓重醇厚、辣而不躁的锅底，每一口都能感受食材在舌尖“蹦迪”的快感。

俗话说“毛肚不上桌，火锅不开锅”。珮姐的水牛毛肚，为保留最佳食用口感，从重庆自家屠场到昆明餐桌不超过24小时。在滚烫的中心格经过“七上八下”涮烫后，直至毛肚微卷便可大快朵颐，手撕毛肚吃起来脆嫩化渣，口感扎实到让人停不下来。

一年爆卖1110000颗的贡菜丸子，由珮姐研发，按照肥瘦3：7的黄金比例，经过师傅上千次捶打，再加入川渝火锅的特色菜品贡菜，丸子肉质鲜嫩Q弹，加上贡菜嘎嘣脆的口感，层次丰富，吃一次就被它妥妥圈粉。

珮姐的手切鲜牛肉，挂盘不倒是基本操作。每天现宰现杀的黄牛肉，取吊龙部位现切，新鲜肉眼可见。肥瘦均匀的鲜切肉，筋肉饱满，牢牢抓住底盘，即使360°旋转也不会掉。

将重庆特色美食搬到昆明的珮姐，这次昆明第一家直营店，不仅环境面积再升级，而且将山城多元文化交汇融合在这里。

店里到处都是山城的缩影，李子坝、朝天门、洪崖洞、磁器口...各种印象山城美食坐标，每一个都“富有内涵”。木质雕花桌椅、油纸灯笼满挂，散发微微霓虹光彩，让整个店看起来静谧又别致。

珮姐老火锅昆明直营首店位于同德711便利店旁。12月25日-1月6日试营业，试营业开业期间，该店为到店客人带来全场菜品7.5折的福利。2022年1月7日开业当天，到店消费即可享受，全场菜品5折优惠。