“今天吃喃？甩米线！”小锅米线、卤米线、炒米线、凉米线、过桥米线……米线作为传统食品，成为这座城市文化的一部分写在了一代又一代昆明人的记忆里。11月15日，传承自昆明饭店标准制作工艺的“烫膳”过桥米线，于呈贡区盛大开业。

昆明饭店自1958年建成投用以来，以端庄大方的建筑风格，优质的服务接待了大量国、内外，政要名流。不仅如此，昆明饭店还是云南首家涉外“四星级”酒店，也是昆明当时国际化程度最高的饭店。烫膳过桥米线则正是秉承了昆明饭店汤用自然食材不加料，米线品质最好不掺假的两大标准，把好的食材和好的味道带给呈贡的街坊四邻，用真材实料留住客人的“味蕾”。

“上汤后，此时的汤底温度最高，应先倒入鹌鹑蛋，随后放生切鲜片。”烫膳的负责人表示，吃过桥米线这一步尤为重要。“鲜片的加入会使汤底更加浓郁，这时倒入时蔬，直接起到了锦上添花的作用。这一连串动作结束后，汤底温度达到90º，是放米线的最佳时机。如此这般，一碗热气腾腾的过桥米线就做成了。”在一旁观望的大爷直呼：“明天要带小孙孙来尝尝！”

据介绍，目前烫膳过桥米线价位分三个档次，32元价位包含荤菜盘和素菜盘合计十四种食材；58元价位包含前者的十四种基础上增加厚火腿、鸡枞油、鲜虾、鲍鱼片、螺片；98元价位包含前者的十九种菜品基础上增加昆明老卤拼盘、古树滇红、时令水果、老昆明宫廷甜点、老昆明破酥包。开业期间送自酿甜白酒或卤豆腐一份。（昆明信息港讯 记者周智宇）