云南餐饮业“两会”系列报道之回顾展望篇

为共同见证云南省餐饮与美食行业协会走过的16年风雨历程，持续提振产业发展信心，展示餐饮业发展成果；7月6日，云南省餐饮与美食行业协会第三届会员大会、第十届云南省餐饮产业发展大会暨“十三五”总结大会在云南昆明海埂会堂举行。

来自全省十六个州市的1400多名餐饮业同行齐聚一堂。根据协会战略发展规划和工作需要，大会审议通过了云南省餐饮与美食行业协会主席团名单，杨艾军当选主席团主席，另有常务副主席6名，副主席25名。主席团任期与第三届理事会同期，视工作需要可出席第三届理事会常务理事会会议，提出重要意见和要求；第三届理事会选举产生了1位会长、24位副会长、25位常务理事和50位理事；1位监事长、4位副监事长。张宪荣当选第三届理事会会长，刘欣当选监事长，聘任李蔚杰为协会秘书长。

此次大会上，云南省餐饮与美食行业协会还向行业、企业发布了《云南省餐饮业反食品浪费倡议》《中华美食荟促销活动倡议》等三项倡议。引导行业自律，呼吁企业防止食品浪费、保障粮食安全、弘扬传统美德。

16年砥砺前行 为云南餐饮产业注入动力

记者了解到，本次会议的召开旨在探索“绿色饮食、科学膳食、文化美食”的现代科学餐饮理念，积极发挥云南省餐饮与美食行业协会在政府、行业、企业及消费者之间的桥梁和纽带作用，共话云南餐饮业的发展历程，展望新时代发展下云南餐饮业的远景目标。

如今，云南省餐饮与美食行业协会已经走过了十六年，十六年的时间里，协会将小、散、乱、弱的行业团结起来，交流学习、互帮互助、共谋发展，形成了全省餐饮业是个大家庭的温暖局面。十六年的历程里，协会推动着云南餐饮业的迭代发展，全省餐饮业的年营业额从2005年的100多亿元增长到2019年的1872亿元，增长了18倍；占全省GDP总额的9.3%，解决就业380多万人，“滇菜”品牌逐渐享誉全国，云南食材和滇菜美食越来越受到消费者的追捧。即使在受疫情影响深重的2020年，所有餐饮企业攻坚克难，在复工复产后实现了快速增长，努力自救的同时为全省GDP的恢复性增长作出了努力和贡献。

杨艾军主席在会上介绍到，云南省餐饮营业总额从2005年的100多亿发展到2019年的1872亿，连续十五年增幅排名全国前三位，展示了云南餐饮业向支柱产业迈进的发展力。云南省餐饮从业人员从2005年的200多万人增长到2019年的380多万人。云南省16个州市、50多个县区均成立了餐饮行业协会。同时，从三个层面改善了行业地位：一是在各级人大和政协中产生了多位本行业的优秀代表，餐饮人有了参政议政的话语权；二是在各级荣誉表彰中产生了诸多行业标杆，餐饮人有了感恩行业、献身行业的自豪感；三是政府越来越重视行业发展和协会作用，云南餐饮有了向支柱产业发展的源动力。

不仅如此，杨艾军还重点提到，十六年以来所实现的六个“第一”的成果。一是全省十六个州市、五十多个县区均成立了餐饮行业协会；二是饮食文化建设硕果累累，编著出版“舌尖上的云南”饮食文化系列丛书、《云南餐饮与美食》期刊，支持申报非物质文化遗产项目、上海大世界基尼斯餐饮记录等，彰显了云南餐饮博古览今的人文意义和价值认同；三是滇菜走出国门输出文化，如联合国滇菜首秀、新加坡精品滇菜展示品鉴、缅甸大使馆云南名特小吃暨饮食文化展等，诠释了“民族的就是世界”的文化自信；四是全省餐饮营业总额从2005年的100多亿发展到2019年的1872亿，连续十五年增幅排名全国前三位，在“批、零、住、餐”四驾马车排名中本省第一、西南第一，展示了云南餐饮向支柱产业迈进的发展力；五是全省餐饮从业人员从2005年的200多万人增长到2019年的380多万人，奠定了行业永续发展的根基；六是“滇菜第一美”的品牌塑造，如大型纪录片“舌尖上的中国”，央视“味道”“消费主张”“农广天地”等栏目的采访报道，成就了滇菜绿色生态、独树一帜的美食形象。

同时，张宪荣会长代表二届理事会在做《工作报告》中说到：“二届理事会在云南省餐饮产业发展的历史长河中只是一个瞬间，但有太多难忘的记忆，有太多年轻人挥洒的热血和汗水，特别是疫情期间，协会上下团结一心，凝心聚力，充分履行社会组织在行业危难之际应承担的责任，迎难而上，积极作为，以实际行动配合国家做好餐饮行业疫情防控和复工复产，为打赢这场没有硝烟的战役贡献了力量”。

弘扬滇菜文化 为行业发声

云南省餐饮与美食行业协会一直高度关注行业发展动向，及时倾听企业发展诉求，注重调查研究，积极为行业企业发声，向各级政协和政府建言献策。在历年的云南省“两会”期间，以杨艾军创会会长、徐强副会长、姜亚碧副会长、吴存良副会长、赵俊磊副会长、胡瑞忠副会长等为首的餐饮业人大、政协代表，代表全行业向政府提出了《关于促进云南餐饮业产业发展的提案》《关于为餐饮业减负解困的提案》等30余个《提案》和建议，有的被评为云南省政协优秀提案，有的得到了政府相关部门重视，成为制定政策的参考。

提案不仅是政协委员发挥“智库”作用，也是传达社情民意、助力经济社会发展最直接有效的履职方式。为做好2022年政协提案（议案）提交工作，有效向各级政协和政府部门建言献策，在第十届云南餐饮产业发展大会上，省餐饮行业协会发出“征集云南省餐饮业行业提案”的倡议，积极为餐饮业的发展建言献策，推动各级政府部门对行业关心扶持，为增强行业从业人员的社会地位和职业荣誉感做出积极努力。

同时，还承办了“第21届中国厨师节”，协助或参与申报了昆明市全国首座“中华美食名城”、蒙自市“中国过桥米线之乡”、巍山县“中华名小吃之乡”、芒市“中国傣菜、景颇菜之乡”，以及永胜县“中国松露美食之乡”等荣誉；在云南7个州（市）连续主办了七届云南名特小吃暨民族饮食文化节；推出“名企名店、名师名厨、名菜名点”等“六名”认定工作，打造“舌尖上的云南”品牌形象，促进“滇菜”产业健康发展；为行业制定了《云南省星级美食名店评定标准及作业规程》《过桥米线团体标准》等32项标准。

多年来，云南省餐饮与美食行业协会为弘扬滇菜文化做着不懈的努力，也正是这份努力，让省餐美协先后荣获云南省餐饮工程特殊贡献奖、云南省5A级社会组织、中国餐饮30年卓越社团奖和全国餐饮业优秀社团等20余项国家级、省部级殊荣；当选中国烹饪协会第五届理事会副会长单位和第六届副主席单位。

云南省商务厅党组成员、云南自贸办主任助理朱长存在致辞中表示，今年是“十四五”的开局之年，云南省商务厅将立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局，推动包括餐饮业在内的商务工作高质量发展。牵头编制了《云南省餐饮业发展“十四五”规划》，为云南省餐饮业发展绘制了蓝图。我们还将立足后疫情时代餐饮业发展面临的机遇和挑战、困难和问题，出台一系列政策措施，营造良好的发展环境，支持餐饮业新业态新模式，提升餐饮业数字化、智能化、品牌化水平，促进餐饮业创新转型发展。

这是云南餐饮界继往开来的一次盛会，在疫情防控常态化，旅游市场尚未完全恢复的困境中，全省餐饮人将同舟共济、共克时艰、化危为机、危中寻机，谋求餐饮业更大的发展，为云南经济社会发展和面向南亚、东南亚辐射中心建设作出更大的贡献。