云南野生食用菌种类多、品质优、国际声誉好、市场前景广，云南被称为“野生食用菌王国”，“云菌”也成为云南高原特色农产品的一张亮丽名片。

据中科院昆明植物研究所统计，云南129个县区都有野生食用菌分布，蕴藏大型真菌21科604属2753种，约占全国种类的56.9%。云南野生食用菌资源种类占全国的90%以上。

为全力打造世界一流“绿色食品牌”，加快云南食用菌产业转型升级，2020年11月3日，省政府印发了《云南省加快食用菌产业发展的指导意见》，明确提出要着力打造规范化、功能化交易市场，推动云南从食用菌资源大省向产业强省转变。

搭平台

打造国际化交易窗口

“云南野生食用菌资源丰富，品类多、产品全，但缺乏专业的国际知名交易市场。”在省政府研究室研究员侯峰看来，云南发展野生食用菌产业，具有得天独厚的资源、区位等优势，但想要走上国际舞台，还缺一个平台。侯峰认为，打造云南野生食用菌产业面向世界交易的窗口，云南木水花野生菌交易市场（下称木水花市场）无疑是最好的选择。

木水花市场于2005年成立，占地82亩，经过近16年的发展，已成为全球规模最大、种类最多、品质最佳的野生食用菌交易市场。目前该市场拥有商户1171户，每年上市野生食用菌品种258个，实现四季供货、全天24小时交易。同时，市场及周边入驻企业、商户围绕野生食用菌交易，已初步形成仓储、物流、加工、食宿等相对成熟完整的产业链条与产业生态圈。

“我们不仅吸引四川、贵州、西藏、湖北、湖南、广西、陕西等地的野生食用菌来交易，还吸引了巴基斯坦的羊肚菌，朝鲜的松茸，缅甸的鸡枞，越南、老挝、柬埔寨的大红菌汇聚于此。”木水花市场总经理成爱丽介绍，目前来自全国各地及周边国家的野生食用菌已通过木水花市场销往40多个国家。市场通过“买全球、卖全球”，形成了品牌效应，拥有较大的市场话语权和影响力。

商户朱再林依托木水花市场这一平台，将松露、松茸等产品远销至韩国、日本等国家。“去年来市场采购的人虽然不多，但线上需求量却明显上升了，我们全年的销售额超过了2000万元。”朱再林说。

促升级

发挥“云菌”品牌效应

目前，受落后的交易场所、配套设施，滞后的交易方式等条件制约，木水花市场的服务功能与服务能力已难以满足和适应快速发展壮大的野生食用菌交易需求，市场改造提升迫在眉睫。

2020年12月底，省政府研究室调研发现，木水花市场正面临搬迁或取缔、优秀科技人才和先进科研技术外流严重、野生食用菌专业市场规范化标准化建设短板明显等问题。木水花市场仍保持传统的农贸市场运营模式，配套实施规范化、集约化和市场建设信息化、标准化程度低，吃、住、行、游、购、娱一体化野生食用菌文化旅游综合体欠缺，无法充分发挥“云菌”品牌效应。

为了适应市场需求，木水花市场计划投资约10亿元，着力打造木水花国际野生食用菌交易中心。成爱丽介绍，该中心将以野生食用菌为主题，初步计划建成野生食用菌博物馆、电子交易中心及现货交易中心、大数据中心、云南省野生食用菌研发中心、物流中心、冷链储藏中心、现代化停车场、餐饮一条街、党建中心和办公中心、菌金融中心10个平台，形成集生态观光、交易展示、研发推广、技术服务等于一体的景观化、生态化、信息化、智能化的特色国际野生食用菌产业。

中科院昆明植物研究所研究员刘培贵表示，“云南的42.1亿亩森林是野生菌的绿色车间，可自然产出100万吨野生食用菌，年产值可达100亿元。如果科学利用与管护野生食用菌，产量可翻倍增长，将实现山区脱贫后的可持续发展。”

为做大做强“云菌”产业，省政府研究室研究员建议，云南应建立野生菌产业发展联席会议制度，明确野生食用菌产业管理部门，编制全省“十四五”野生菌资源综合利用发展规划；依托木水花市场的品牌效应和资源，在原址上对其进行更新改造，进一步做大做强市场品牌，形成云南省野生食用菌产业面向世界最亮丽的窗口；借助COP15将在云南召开的机遇，让野生食用菌进一步走向全国、走向世界，为野生食用菌产业化发展赋能。（昆明日报 记者杨敏）