昆明信息港讯（昆明日报 记者李思凡） 蒙自炸年糕、宜良烤鸭卷、汽锅鸡……在日前举行的“百年米轨·芳华人生·寻秘滇越·美食同程”美食创意大赛中，云南地区百年米轨滇越铁路美食推荐星级餐厅及优秀展台奖出炉。

作为“百年米轨 滇越铁路”文旅品牌打造系列活动之一，本次美食创意大赛共吸引了20余家单位参赛。比赛现场，煎炒烹炸过后，一道道色香味俱全的美食相继摆盘亮相。

大赛裁判长、中国烹饪大师、“滇厨楷模”蒋彪一边询问厨师们菜品制作步骤、选材创意，一边记录下菜品得分。蒋彪说，本次比赛各家单位制作的筵席贴近主题，准备充分，菜品质量较好。他认为，通过创意大赛，可以让厨师们再现滇越铁路沿线美食，也将吸引更多人关注沿线美食文化，有助于打造“百年米轨 滇越铁路”文旅品牌。

“筵席中有用个旧卤鸡改良后的芝麻烤鸡，有红河小卷粉，有元阳野生菌烧大鱼，有用菠萝、芒果、冬瓜制作的素燕窝……我们保留传统做法，同时在色香味形等方面做出改良，制作出跟滇越铁路沿线美食既紧密相关又更加符合大众口味的美食。”昆明怡景园度假酒店餐饮部厨师长张学金说。

经过裁判打分，红河天源酒店管理有限公司弥勒天源酒店水乡餐厅、豆豆屋滇越故事餐厅、屏边苗城印象餐厅等11家餐厅获评“云南地区百年米轨滇越铁路美食推荐星级餐厅”，昆明金鹰广场酒店、蒙自维笙天源大酒店等8家单位获“优秀展台奖”。云南省文化和旅游厅一级巡视员石林表示，希望参赛商家、商会和产业链周边企业群,搭乘滇越文旅快车,在云南世界著名旅游目的地建设中建功立业。

此次大赛由中国旅游研究院、中国文物交流中心、中国旅游出版社、云南省文化和旅游厅、中国铁路昆明局集团公司指导，昆明市文化和旅游局、红河哈尼族彝族自治州文化和旅游局、云南米轨铁路经营开发有限公司、云南省旅游规划研究院暨中国旅游研究院昆明分院主办，昆明学院旅游学院、云南省旅游规划研究院餐饮文化研究基地承办。