“只要诚诚恳恳、老老实实地做人、做事,总有一天会做好。”“每件事都要诚诚实实地做、老老实实地做,别人才会相信你。”……这些是张留焕常挂在嘴边的话。

今年59岁的张留焕,是昆明老字号“留焕小吃店”的经营者。凭着坚守诚信的做人做事准则,她把小吃店经营得风生水起,成为昆明一张叫得响的特色美食名片。

小吃里留下昆明记忆

张留焕的爷爷奶奶、爸爸妈妈都是做小吃生意的。“爸爸每天挑着扁担,把做好的小吃拿到现在的得胜桥江边去卖。”她说,耳濡目染之下,她也跟着父母做起了小吃生意,推着小车卖卷粉。后来,家里在昆明理工大学和云南大学间的路上开了一家以官渡小吃为特色的三家巷小吃店。这也是“留焕小吃店”的前身。

1988年,张留焕从父亲张国才手中接过三家巷小吃店。之后,她将店搬到位于官渡古镇的自家院里,更名为官渡小吃。地道的小锅米线、官渡粑粑、煮饵块、凉卷粉、豆面汤圆、豌豆粉、炸洋芋等昆明特色小吃,让嘴特别“刁”的昆明人赞不绝口。小吃店的生意也一天比一天好,很多人慕名而来。

2008年,工商部门工作人员告诉张留焕,小吃店可以注册商标。张留焕原想注册成“官渡小吃”,工作人员说这个名字注册不了。“我看你的名字就很好,‘留焕’这个名字很有寓意。”工作人员说。于是,“留焕”成了小吃店的名字。“留焕、留焕”,就是留下对老昆明的美好回忆,唤醒对老昆明的味道记忆。

虽然店名变了,张留焕却不担心客人会流失。“每做一件事情,我们都本着诚信去做。只要听见是我们开的,开张就有生意,都是回头客。”张留焕说。

连锁店守望乡愁的味道

从第一代张樟氏、第二代张国才挑担经营,到张留焕摆摊开店,张家三代人不断研究老昆明风味小吃,推陈出新。现在,“留焕小吃店”售卖的小吃品种多达百种。小吃店也从官渡古镇,开到了昆明老街、昆明融创滇池后海。

小吃品种多了,小店也成了连锁店,但张留焕诚信经营的理念从来没变。每个月10日前,“留焕小吃店”都要给供货商结清货款,从不拖欠。对食材的要求,张留焕也毫不含糊。一次,一个供货商用不合格的食用油以次充好。张留焕炼油时,发现特别呛人。意识到油的品质有问题,她立刻把油退给该供货商。

2015年,“留焕小吃店”推行现代运行机制,成立餐饮管理有限公司,张留焕担任公司董事长。如今,她仍像普通员工一样在店里忙前忙后。3家店每天的食材,她都会亲自检查,不允许出任何差错。她说:“做小吃,要便宜、实惠,还要保证质量好。只有这样,才能做大做强。”

在她的带领下,“留焕小吃店”不仅受到食客的喜爱,还获得行业的认可。2016年,“留焕”被评定为昆明市第二批“昆明老字号”,留焕小吃陆续捧回“昆明餐饮行业榜样餐厅”“特色美食名店”等荣誉。

在传承和经营传统小吃的同时,张留焕还积极投身社会公益事业,资助禄劝山区的学生,为困难地区捐款捐物。因为诚信经营、热心公益,张留焕获得昆明市第六届道德模范“诚实守信模范”以及“十大公益阿庆嫂”等荣誉。

从自家院里的小吃到开起3家连锁店,张留焕靠着诚实守信,不仅把小吃生意越做越大,也传承、守望着昆明这座历史文化名城的口味乡愁。