昆明的四月天,亮得稍早。纷至沓来的市民在吴井路理想海鲜市场,精心挑选着一天的食材。挑择之间,昆明人的三餐生活就这样开始了。一家不足四平方的米线摊在这里显得格外耀眼,众多市民排起长龙等待着米线开售。

 “我每天早上都会来这里买一点,而在昆明能把米线做到如此吸引力,恐怕也只有李青洪了。”一位老顾客这样说道。其实,像这样排起长龙买米线的情景,在大街小巷几乎都有米线店的昆明倒显得有些新奇。那么,顾客口中的李青洪是谁?

米线情结

开启艰难造梦之旅

李青洪,一位70后创业者。打小出身于大理一个农村家庭,家境贫寒的他,小学五年级之后便辍学在家,后为生计,只身外出打工。90年代初,应征入伍当兵。1996年,李青洪退役,忙碌于柴米油盐。直到2000年初,李青洪结束打工生活回到大理,开启关于米线的创业之路。

 “小时候家里穷,能偶尔吃到一碗米线算是一种幸运,我们家里几代人都喜欢米线,我一直记得那个味道。总想着,我什么时候能够自己做米线。” 米线对于云南人来说,不仅是一种小吃,一碗碗米线里可能是几代人的记忆。李青洪说,就是这样一个一直以来的情结,才让他能够下定决心做这件事情。

知己知彼方能百战不殆。当你决定要从事某一行业时总得对这一行有深入了解。最初,李青洪从学徒做起,为了深入了解大理的米线经营市场,他深入家乡的各个工厂学习生产技术和经验。一段时间后,再到同行的生产车间参观调查。过程中,李青洪发现,当时大理的米线生产多以小工厂为主,加工厂却很少。

大小工厂都是各自为战,各有各的的生产标准,难以统一。到底谁的略胜一筹,那么多家工厂,如何才能做出自己的优势,让更多消费者记住?刚刚入门的他有些迷茫。

后来,李青洪发现大理凤仪镇某村的米线生产独具特色,几乎整个村子的人都在从事米线生产。由此,他似乎有了一个结论:要想后来居上创办一个消费者记得住的工厂,那就是做品牌!而要想做米线品牌,必须先做规模化经营。

创业独木难支,光有想法却无人力和无力支撑终是空谈。于是,李青洪想到呼吁各个工厂，联合起来做一个属于大理的米线品牌,可结果却不尽人意。“那会,小的工厂只想自给自足,有的工厂也鲜有规模,我的想法对于当时的他们好像太过激进了,谁也不会凭你一句话冒险去做这个事。”李青洪说。

联合经验的想法受挫之后,李青洪决心自己干,开始捣腾起自己的小工厂。要搞米线生产,首先要解决生产设备的难题,而当时一台普通的设备要十几万,这便是眼前的大难题。

都说万事开头难,可创业没钱,这个头都开不了,购置设备,房屋租金,生产原料,员工工资,哪一项都离不开钱。最后,亲戚朋友借一点,自己的积蓄加上打工攒一点,靠着东拼西凑,李青洪买了生产机器,租了厂房,终于有了属于自己的生产工厂。米线生产出来要“后来居上”似乎没有理想中的那么容易,选择原料、寻找销路、开拓市场,哪一件都不好干,但还是坚持了下来,一一克服,好赖经营了几年。

2006年,大理大米价格上涨,米线生产成本增加,加之市场环境的变化和行业之间的竞争,李青洪一个人勉力支撑的小工厂受到影响,最后,恶性循环断了资金链,工厂难以为继被迫关停。

对于那些创业路上几近偏执的创业者来说,也许挫折只会让他们愈挫愈勇,一条路走不通,他们还会换下一条,竭尽全力也会朝着心之所向的地方继续向前。用他的话来讲,“这其实是一种执念,这种执念来自于创业者骨子里对事业的热爱,不管这种执念好与不好,我只知道,这是我想终生奉行的事业。”于是,李青洪在创业路上继续“折腾”。

梦想搁浅 

“跨界”路上却小有所成

工厂虽然关停,可李青洪似乎没打算放弃。2006年,大理全面宣传“禁白”政策,即禁止白色污染,尤其是塑料袋的使用。凭借多年创业积累的经济思维,李青洪从中嗅到了商机,他深信塑料袋等易耗品的禁止必将为新的可替代品带来无限商机。

于是,李青洪萌生了生产环保袋的想法。“当时自己的小工厂关停了,最大的原因就是资金,没有足够的现金流,于是在这之后,我想先筹集到足够的资金再开始。‘禁白’政策的到来使我看到了希望。”

有了之前的创业经验,李青洪在这次着手准备前期工作的时候,少走了很多弯路。但还是东奔西跑像上次一样筹集资金,不过这一次所幸启动资金不用太高。于是,他多方面查阅关于“禁白”政策的信息,熬夜写计划书,奔走于大街小巷为环保袋生产选址……

为了了解环保袋的加工方法,他先后到服装厂了解他们商品包装袋的制作方法,再请服装厂的技师传授环保袋的缝制经验。经过一番折腾,制定的计划一点点施行,李青洪在大理的环保袋生产基地逐渐步入了正轨。

两年下来,环保袋从生产到销售都如李青洪的预期一样顺利进行。2008年6月,李青洪带着他的环保袋转战昆明市场。他认为当时大理的市场虽然还不错,但毕竟没法跟省会昆明相比。“那个时候还是想有更大的发展,因为我知道做环保袋是为了什么,所以我没法停下来。”李青洪这样说道。

“刚来昆明的时候,我发现还没有多少人从事环保袋生产,于是,我更加坚定了自己的决定。”李青洪回忆起这段峥嵘岁月时,略显激动,声音不由得提高了几分,仿佛一切如昨。那段时间里,他不分白天黑夜地宣传推销,跑业务、做设计,接单送货,经常忙到忘记吃饭,有时候睡觉都成了一件奢侈的事。

生产出产品,销路是最大问题。为了推开销路,李青洪经常跑去昆明的商场、超市、银行去推销。在无数次挫败之后,他接到了某银行的一批生产单子,赚到了环保袋生涯最大的一桶金,生产基地的规模也得以扩大。

李青洪说,要靠一个小小的环保袋挣到钱就必须考虑生产原材料和人工成本,另外还得提高生产效率。而与机器全自动生产环保袋相比,人工缝制效率显然跟不上当时生产基地的供需节奏。

为了解决生产效能问题,2009年10月,李青洪购置了第一台全自无纺布袋机,自此,生产基地出现了第一条全自动的环保袋生产线,终于在创业路上小有所成。

2006年到2012年,从一个想法到付诸行动,从大理到涉足昆明,点点滴滴的时间里,李青洪不知不觉从事了6年的环保袋生产。这期间,他不仅积攒到资金,还收获了房与车。“从事环保袋生产的这几年,我一直觉得是我运气好,都按照一开始的规划来了。”李青洪饶有兴致地说道。

但回头看看那些废寝忘食搞设计、跑业务,不分白天黑夜接单送货的日子,这又岂能是一个好运气所能概括的。

回归初心 

打造理想的加工厂

环保袋生产小有所成的他本可以继续坚持自己的方向,可是他说他做环保袋的初衷是为了做自己的米线品牌而融资。于是,2012年,李青洪再次投入到米线生产经营行业。

十几年的创业经验让他重新总结了之前失败的教训。“之前做品牌的观念是没错的,可是规模化生产并不等于品牌化,如果找不到新的思路,规模化也只能摔得更惨。”李青洪这样认为。

于是,他决定先为自己充电,希望找到做米线品牌的突破口。他辗转于两广、湖南、江西等地,考察当地的米粉生产,在口感、生产方式和加工工艺等方面深究其与米线的不同之处,考察他们的生产设备的优劣、生产效率。

几番考察下来,李青洪终于在米线的生产工艺上找到了思路。 “一些米线经营者为了压缩成本,实现经营利益最大化,不惜冒险违法添加,让民众的食品安全和身体健康风险因素增加。李青洪要做只做零添加米线,‘绿色零添加’这才是我想要的产品定位。”李青洪说起这话时,略显激动。

2012年末,李青洪着开始手品牌建设第一步,以“润滇”为名申请商标注册。靠着前番生产环保袋积攒的一些启动资金,李青洪终于创办起自己的加工厂。2013年拿到商标证后,创立昆明润滇餐饮管理有限责任公司,随即工厂开工。

生财有道 

小餐饮也有大品牌

在云南,米线种类有酸浆米线、干浆米线、水米线、干米线,吃法也是花样百出,过桥米线、小锅米线、焖肉米线、炒米线......据统计,昆明人每天可消耗300吨米线。因此,米线的安全生产总能牵动云南人的神经,如何才能生产出绿色健康的米线?

 2013年年底,工厂开始长达半年的停工。李青洪开始了长达半年的解惑之旅,对米线行业“明察暗访”之后,他得出了一个就论,那就是升级加工工艺,坚持当初只做“零添加”米线的想法。

为了解决生产设备效率不足的问题,李青洪再到两广等地寻找先进生产设备。不过,力求完美的他似乎不是太满意。最后,他竟然决定自己设计生产设备。凭着一腔热爱,参考了众多机器之后,李青洪几番易稿,最后自己画出设计图纸,请来技术工人焊接改装,真的造出了自己满意的生产机器。

解决设备问题后,李青洪在润滇米线的口感上下功夫。起初,他经常邀请顾客试吃,做口感方面的测试。由于不同的调配方式加之大米产地不同,生产出来的米线口感也不一样。为了一个符合大多数人口感,李青洪开始到德宏、文山、景洪、普洱等地考察,经过多番测试,他发现用德宏高原籼米生产出来的米线口感甚佳,于是一直选用至今。

虽拥有多年的米线生产经验,但因缺少专业知识的支撑,一路走来难免磕磕碰碰。十几年的创业经验使他深刻意识到科研技术对一个企业的重要性。依托云南高原生态环境和优质稻米,通过3年不懈努力与研发, 该企业2016年生产的米线成功挑战了“3068米吉尼斯世界最长米线记录”,并在云南保持至今。

“米好浆细水份够,蒸熟煮透洗整齐”,李青洪从自己的生产标准里总结出这一十四字真言。如今,李青洪工厂产出的米线布局在昆明20余家农贸市场,一经开售便引来市民的抢购。

西山区南华农贸市场负责人朱桂梅说:“我们卖的润滇米线,每天不低于800公斤,一大早就有很多老顾客前来排队购买,不到十一点全部一抢而空……”

李青洪经常对员工说:“现在大多数企业总是用生产上的勤奋,掩盖营销上的懒惰。如今,酒香不怕巷子深的年代已经过去了,我们做了好产品就应该大力宣传,让更多的老百姓知道我们,从中享受到健康和实惠!”

而他也确实如他所说的那样,一直卖力地为自己的企业宣传,一有机会,绝不放过。以至于到了最后大家一看到他便戏言:“青洪哥又来卖米线了。”想来,这出自一个创业者的自信,一个企业家的底气。

“胸中有黎民,民以食为天……”为了让更多人知道云南米线,润滇米线,李青洪自己作词再请朋友编曲,为此编写了一首歌。

润泽百家

李青洪的润“滇”之路

谈起公司“润滇”一词的由来,李青洪有很多话要说,“公司从创业之初,便希望每个人本着工匠精神去做米线。就像一开始我们生产环保袋,就是没有机器那会,一针一线地缝,少了一针都不行。”

2018年之前,李青洪公司产出的米线一直停留在产出和零售的阶段,虽然进军了多家农贸市场和超市,但他说这远远不够,还有更多的老百姓不知道润滇米线,享受不到润滇的实惠。

于是,李青洪提出了他所谓的“双百”战略,即2019年争取百个农贸市场直销专卖店、百个线下早餐体验店。说了便做,2019年3月,李青洪计划中的第一家米线体验店开业,他履行了“从生产米线到吃米线都在润滇”这一承诺的第一步,但这也只是一个开端。

行业的竞争如此之大,润滇米线的市场开拓似乎是一场硬仗, 2018年前市场开拓,润滇就用了好几年。2019年的“双百”布局似乎更加艰难。对此,李青洪说:“我们不希望大富大贵,但希望长长久久。面对困局,我们会全力以赴。不管能不能做到,我们只生产零添加米线的承诺不会变。”

在一家小吃店,你可以约三五好友喝茶聊天甚至八卦,还可以看到找工作、招人寻物等各种信息,有事没事都可以进来坐坐,还时不时有各种活动举行……这是李青洪对他未来餐饮店的规划,他说他想把餐饮店做成信息的共享地,谁家有了困难,大家会帮互助。

在云南,叫润滇的企业不止一家,但润滇米线却只此一家,做餐饮若真能润泽百家,便是尽到了企业的社会责任。生活水平日渐提高的今天,放心健康的食品是老百姓最期待的。

“看到他们润滇米线现场检测添加剂的实验后,他们家的米线我几乎每天都买一点,但米线店还没去过,可能今后会去看看。” 笔者在走访调查时,一位热心的市民这样说道……(昆明信息港 记者刘雄斌 黄彩英)