昆明信息港讯 记者李莹 昆明西山区猫猫箐社区背靠西山“睡美人”,林木苍翠、空气清新,素有西山“后花园”的美称,是不少市民周末登高揽胜的好去处。猫猫箐马鞍山村小组有170户人家,与其他青年外出务工,老人、孩子留守的农村不同,马鞍山村几乎所有青年都留在了村里,他们不仅照顾家庭,还在家门口创业、就业,把日子过得有滋有味。

猫猫箐农家菜在昆明远近闻名,许多人都喜欢在登高揽胜之余到猫猫箐吃上一顿地道农家菜,特色花椒鸡和新鲜的山茅野菜更是受到欢迎。

“老板,打一碗饭……”“老板,再加一份黄焖鸡……”25 日中午,马鞍山村小组内的龙三农庄很是热闹,虽不是周末 ,来吃饭的客人仍是不少。“人多的时候每天能有80多桌,从上午10点到下午5点都在炒菜。”老板张云龙介绍,色香味俱全的农家特色菜很受游客欢迎,每年能赚40万元左右。

张云龙成为回乡创业代表。

今年30岁的张云龙曾是从猫猫箐马鞍山小组“走出去”的青年代表。十年前,他就有一份体面的工作,有编制、月薪七八千、朝九晚五,在城里无疑是站稳了脚跟。那时候,村里和他一般大的同龄人几乎都在外打工、跑客运,做着各种各样的工作。

2014年,猫猫箐火热的农家乐市场让张云龙萌生了回到猫猫箐的想法。“那时候,我家的农家乐开了已经14年了,一是想让父亲能够轻松一些,再就是想让我们农家乐的品质能有提升。”

硬件上的提升说干就干。2015年开始,猫猫箐社区走上了旅游转型升级的道路。张云龙和他家的龙三农庄乘上了社区升级改造的“东风”,平整土地,修停车场,还新建了10间住宿,扩大经营范围。“我们从最早的只有10张桌子,只能吃饭,到现在已经是吃、游、玩、住一条龙的品质农家乐。”

然而,这口口相传的农家菜手艺,如何才能再上一个档次?刚从城里回来时,张云龙跟随父亲学习厨艺,经常被客人“识破”,说不如之前厨师做的好吃。“明明步骤是一样的,我父亲也说不清其中的所以然。”除此之外,农家菜品中少,做法单一也经常被顾客吐槽。“客人来几次吃的都是那几个菜,以后就不来了,这样我们回头客就少了。”

就在张云龙犯苦恼之时,西山区劳动就业服务局组织的创业技能培训,让他有了“瞌睡碰到枕头”的感觉。技能培训不仅有中餐、面点课程,还有西餐、雕花、摆盘等等技术的教学。

“我觉得最有用的就是中餐烹调和摆盘。”张云龙说,“以前我们就是‘土师傅’,炒菜没个准头,客人经常抱怨同样的菜没有之前好吃。”

“通过培训,专业的大厨把我们以前口口相传的手艺更规范、更准确的教给我们,再帮我们改进技巧,教新菜、雕花、摆盘。”现在,张云龙的农家乐不仅有传统名菜黄焖花椒鸡,清汤老鹅、烤全羊等大菜也很受客人欢迎,还有很多中西式的面点。雕花、摆盘也很精心设计,每一道菜都色香味俱全。“菜好吃了,质量提升了,我们的回头客也越来越多。”

“像张云龙这样的农家乐创业者,在马鞍山小组170户人家中就有将近60户。”西山区劳动就业服务局局长张丽霞介绍。近年来,西山区劳动就业服务局紧紧围绕乡村振兴、创业富民、就业安民,促进增收这一目标,全力推进农业创业示范村建设。至今已成功创建7个市级农业创业示范村。

西山区创业指导团农业专家对猫猫箐养蜂农户进行指导。昆明日报 记者赵伟/摄

在农民创业过程中,区就业局从多方面开展帮扶。组建“西山区创建农业示范乡村专家指导团”, 由区农林、科技、工商、税务、畜牧、动物防疫等部门抽调专家骨干及企业管理人员、创业典型、培训讲师、法律专家帮助创业农户解决创业过程中遇到的技术、经营等方面难题。其次,通过帮助符合条件的农户申请小额担保贷款、2年免息贷款等措施,为农户在创业初期提供资金支持。

如今,猫猫箐马鞍山农家乐在区就业局的技术和资金支持下得到高质量发展,成为远近闻名的周末好去处。和一些年轻人需要外出就业,只有留守老人、留守儿童的农村不同,马鞍山小组的年轻劳动力基本都在家。村里里还搞起了蜜蜂养殖合作社,草莓、矮化苹果的种植也是有声有色。

“马鞍山小组不仅是本村青壮年回来了,还需要向外再招劳动力。”张丽霞说,“帮助农户创业、带动农村富余劳动力就业,让大家都有事做,都有收入,是就业局一直以来的工作目标。”下一步,西山区就业局还将持续做好农业创业指导帮扶工作,通过“送技术”“送指导”“送岗位”,帮助更多农户提升创业就业能力,解决难题,提升农村家庭的幸福感和获得感。