昆明信息港讯 通讯员黄丽萍 一方水土养一方人,野生菌在晋宁美食中堪称一绝,石锅鱼煮菌堪称晋宁美食与“外来物种”两者融合的美食极品。

在靠近宝峰的老昆洛路上,多年来自然形成了远近闻名的野生菌一条街,街上的特色美食玉来鱼菌园老板娘李玉来说,先吃山珍,后吃海味,这种做法是在来晋宁几年后才总结提炼出来的,如今四方食客都认可了这种美食。

每一种美食,往往让人联想到用神秘配方放了很多作料,但最美味的食物却是用最新鲜的食材、最简单的手法来做的。

土鸡油、山泉水,旺季可达二十种多种的野生菌,红、白、黄、绿等各色山珍一齐下锅,用云南的草帽当锅盖,盖紧高温煮20分钟,你不用担心平常会闹人的野菌子不会熟。一会儿,一股浓浓的菌香味从草帽边飘出,勾起阵阵食欲,此时才是吃货最幸福的时刻。挑一撸飘着香味的野菌子放进嘴里,顿时香得沁人心脾。人多的时候,你一碗我一勺,一下子满锅的菌子就不见了,这时老板娘会提醒食客放鱼了。来自江川抚仙湖里的鱼,肉质细嫩,颇有劲道,高温下更有一种撤骨的鲜,再经过野菌的“猛攻”,菌儿的细胞迅速进入鱼的骨髓,奇迹就是这样发生的,两地两种土菜瞬间升级为大桌宴席的上品,王孙贵族和下里巴人的味蕾都无法抗拒这样的诱惑。

菌加鱼的香味引来了远近吃货,门庭若市引爆了整条菌子街。从生意清淡的举步维艰到迫不及待的食客成群结对地踏进玉来鱼菌园。

漫长的春夏秋冬,有了野生菌石锅鱼鲜甜的陪伴,再寡淡的日子,仿佛也会变得温暖、富足,有滋有味,江川人在晋宁的日子,和着传说中的明星渔洞千年美食、故乡的勤俭、坚忍、异乡的纠结和信念混合在一起,才下眉头,却上心头,让人分不清哪一个是故乡,哪一种是情怀。