昆明信息港讯 记者俞逍 为培育昆明市餐饮业发展的核心竞争力，助推世界美食之都建设，市“两会”期间，市政协委员刘欣建议，启动“四个一百”计划，从“百位滇菜讲师、百名滇菜名厨、百道滇菜名品、百家滇菜名店”等四个滇菜发展的核心要素入手，为区域性国际中心城市建设增添新的动力。

“餐饮业兼有商品消费和服务消费的双重功能，具有吸纳就业人员多、产业关联度高的特点，能有效地带动种植业、畜牧养殖业、加工业等行业的发展，带动文化娱乐、旅游休闲等消费。”刘欣说，2015年12月，省政府下发《“舌尖上的云南”行动计划》，指出昆明市应积极向联合国教科文组织申报“世界美食之都”，昆明市将申报“世界美食之都”工作纳入了《昆明市现代服务业“十三五”发展规划》。

他建议提高昆明市烹饪院校师资教学水平，培养百名滇菜讲师，打造一支优秀的滇菜讲师队伍，探索产教共融、深化校会合作、校企合作，提高师资质量和办学国际化水平，培养餐饮行业的高素质、高水平、高技能讲师队伍人才；创新烹饪技能大赛模式，以赛带训，培养百名滇菜名厨，增加赛前集训，提升参赛选手技能，培养和选拔百名滇菜名厨，促进行业发展。

此外，他还建议支持开展经典滇菜网络视频教学，推广百道精品滇菜；甄选百家滇菜餐厅开展滇菜培训，培育百家滇菜名店，确保全市品牌滇菜餐厅菜品品质及服务质量大幅提升，引导滇菜名店重视服务质量，注重文化内涵，提升菜品味型，优化食客品鉴体验感。

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